动物营养学教案.docx

动物营养学教案 动物营养学教案 PAGE PAGE141 动物营养学教案 PAGE 《动物营养学》教学设计 主讲教师：陈代文教授 王康宁教授 周安国教授 张克英教授 周小秋教授 讲课专业：动物科学 草学 动物生物技术 学时：60 绪论 1 目的要求 掌握营养与营养学的看法、动物营养学的目的与任务；认识动物营养在动物生产中的地位和作用；了 解动物营养学的发展历程。 第一节 营养与动物营养学 一、营养的看法 营养是有机体消化汲取食品并利用食品中的有效成分来保持生命活动、修理体组织、生长和生产的所有过程。食品中的有效成分能够被有机体用以保持生命或生产产品的全部化学物质，即往常所称的营养物质或营养素、养分。 由此可知，有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。 营养是生物界的共同现象，也是生物及其与环境相互联系的纽带。自然界中的生物依据其营养特色不 同，可分为自养生物和异养生物二大类。 自养生物和异养生物是生物界物质循环的二大主要生物群落。它们相互限制、相互依存，并同时对环境产生影响，由此构成复杂的生态系统。营养是维系这一系统及其均衡的根本体制，没有合理的营养，生态系统就会被损坏。 营养学是研究生物体营养过程的科学。经过这一过程的研究，能够说明生命活动的本质，并经过营养调控举措保持生态系统的均衡。 依据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不只可同时为动物生产和植物生产服务，并且可直接为人类健康和食品生产服务。 营养物质在土壤 植物动物人食品链中的流向与转移，不不过农业生产的根本基础，也是农业 生产的最后目的。现代农业的最大特色就是营养物质在食品链中的快速和高效转移与回流。要表现这一特色，必需研究和掌握动物、植物和微生物营养。所以，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可连续发展的理论基础。 二、动物营养学的目的与任务 动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包含生产）之间关系的科学。养分是动物生命活动的物质基础。研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，不只好够为动物生产供应理论依据和实践指南，保持动物生产的高效进行，并且有助于揭露动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。所以，动物营养学不不过动物生产的理论基础，也是生命科学和资源环境科学的构成部分。 2 动物营养学的主要研究内容包含以下几方面。 第一，确立必需营养素及其理化特征； 第二，研究必需营养素在体内的代谢过程及其调理体制； 第三，研究营养摄入与动物健康的关系； 第四，研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 第五，拟订不同条件下，不同生产目的的动物对各样营养物质的需要量； 第六，研究动物营养学的研究方法。 经过研究，揭露养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健 康及生态环境的长久保护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤 植物动物人食品链中与其余 因素协调发展，为保持食品链的高效运行发挥踊跃作用。 因而可知，动物营养学研究内容深、广，研究目标远、难，任务十分艰巨。达成这一任务，不只需要 长久不懈的努力，更需要多学科理论和技术的交融。动物营养学起码与 30多门自然科学特别是与生命科 学有关的学科，以及经济、政治、环境等社会学科有联系。掌握或认识这些学科的基本知识有助于全面深 入理解动物营养学的内涵，推进动物营养学的发展。 有些学科仍是动物营养学的理论基础和方法基础。与动物营养学关系十分亲密的学科包含《一般化 学》、《动物生物化学》、《动物生理学》、《数学》、《土壤学》、《微生物学》、《生态学》、《畜牧经济学》、《饲 料与饲养学》等。 第二节 动物营养与动物生产 一、动物生产的特色 动物生产的目的是将粮食及人类不可以直接利用的物质转变为人类生计的生活质量提升所必需的食品、 衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。 此中，生产食品是动物生产的主要目的。 从生产人类食品的角度看，动物生产的重要特色是物质利用效率低。表 1说明，动物生产的蛋白质 转变效率均匀只有 20%左右，而能量转变率只需 15%左右。 表1 各样动物将饲料能量、蛋白质转变为人类食品的效率 动物 能量转变效率（%） 蛋白质转变效率（ %） 产蛋鸡 18 26 肉鸡 11 23 火鸡 9 22 奶牛 17 25 肉牛 3 6 3 肉猪 14 14 羔羊 2 5 引自Gillespie，1987。 动物生产的另一个特色是动物能够将人类不可以直接利用的养分资源（如牧草、各种副产物等）转变为 人类食品，进而提升食品生产系统中的养分利用率。从表 2可知，以人类可食部分为基础计算的投入产出 效率显然高于总效率。此中，产奶的能量和蛋白质以及生产牛肉的蛋白质的投入产出效率均超