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创 业 计 划 书 案 例 分 析 姓名 ;郑磊 班级：会计 104 学号： 201004044444 时间： 2011年 5 月 20 日 长沙 Pure 咖啡连锁创业计划书 一、 咖啡行业历史背景及现状分析 1、历史背景 咖啡—世界三大饮料之一， 一个西方的舶来品， 在中国确是家喻户晓， 有着 极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从 20 世纪 90 年代末开始的。 其发展速度之快， 在短短十来年时间内， 达到了前所未有的行业 繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展， 有着大批的外商和白领长期处在高节 奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素， 造成了这个咖啡销量不 断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003 年 的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、 西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、 真锅咖啡， 麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在 21.18 吨，占 30.18%，其次星级 酒店每月平均销量在 16.47 吨，占 23.47%，西餐厅平均每月销量 13.53 吨，占 19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变， 咖啡业也在以一种迅猛 的速度发展。 2、行业发展趋势 (1) 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已 经结束。 雀巢、麦斯威尔、 哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工 厂，根据一项在 12 个内陆城市的调查， 32%的城市居民喝咖啡。 过去一年内喝过 速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和 天津。 2) 咖啡消费品位越来越高， 文化的魅力就是市场的魅力。 单纯速溶咖啡己远 远不能满足要求了， 消费者开始认知咖啡的品牌、 风格和知道如何享受咖啡带来 的乐趣。 (3) 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传 入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。 二、 商机和战略 1、速溶咖啡 新鲜现煮咖啡 速溶咖啡现今已成为中国快速消费品中不可或缺的一部分，