食品企业洗手、消毒卫生规范.pdfVIP

v1.0 可编辑可修改 洗手、浸脚消毒卫生规范 1 目的：规范洗手、浸脚消毒卫生管理，保持良好个人卫生 2 范围： 洗手、浸脚消毒 3 职责 卫生员负责按规定配制、更换消毒液和酒精，并保持区域卫生清洁； 所有进入车间人员应按规范洗手、浸脚消毒。 管理人员负责监督管理。 4 内容 洗手消毒 4.1.1 洗手采用七步法（如图例） 掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦 两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦 a) 流水浸润双手，涂抹洗手液（或肥皂） ，掌心对掌心搓擦； b) 手指交错掌心对手背搓擦； c) 手指交错掌心对掌心搓擦； d) 两手互握互搓指背； 1 v1.0 可编辑可修改 e) 拇指在掌中转动搓擦； f) 指尖在掌心中搓擦； g) 搓揉手腕手臂，双手交换进行。 4.1.2 消毒 方法一、清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或 20－30 秒，再用清水冲洗、烘 干机烘干。 方法二、清洗后的双手用烘干机烘干，再用 75%的酒精喷淋消毒。 浸脚消毒 4.2.1 卫生员应按规定浓度配制、定时更换消毒液，每天开班和中途各换一次。 4.2.2 浸脚液深度以能淹鞋底面为宜。 4.2.3 所有进入车间人员应经浸脚池方可进入车间。 浸脚时不允许用脚尖或脚跟 垫地，或者跳跨浸脚池。 卫生员应随时保持过道、台面、水槽、浸脚池及地面清洁卫生。 生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、浸脚消毒： a) 开始工作之前； b) 上厕所之后； c) 处理被污染的原材料之后； d) 从事与生产无关的其他活动之后； e) 分割肉加工人员离开加工场所再次返回工作岗位。 所有进入车间人员和卫生员应严格遵守本规范。 车间主任和卫生监督员负责员工洗手、浸脚消毒质量的监督管理。 记录 4.6.1 《酒精配置记录》。 2 v1.0 可编辑可修改 4.6.2 《消毒液配置记录》。 4.6.3 《消毒液更换记录》。 4.6.4 《员工出入车间洗手、浸脚消毒登记表》 。 3