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年产 8 万吨酒精工厂设计（蒸煮糖化车间）物料衡算 1. 酒精发酵生产流程示意图 空气 酵母种 木薯干片 空压机 斜面试管 粉碎机 摇瓶培养 调浆罐 α- 淀粉酶 过滤器 小酒母罐 连续蒸煮器 无菌空气 大酒母罐 蒸煮醪 酒母醪 糖化锅 糖化酶 糖化醪 CO2 发酵醪 成熟发酵醪 蒸馏 废糟 分子筛脱水 杂醇油 燃料酒精 2、原料消耗的计算 （1）淀粉原料生产酒精的总化学反应式为： 糖化： （C H O ) nH O nC H O 6 10 5 n 2 6 12 6 162 18 180 发酵： C H O 2C H OH 2CO 6 12 6 2 5 2 180 46 ×2 44 ×2 （2 ）生产 1000 ㎏国标食用酒精的理论淀粉消耗量（乙醇含量 95% （v/v ），相 当于 92.41% （质量分数））： 1000 92.41% 162/ 92 1627.2(kg) （3）生产 1000 ㎏食用酒精实际淀粉消耗量： 生产过程各阶段淀粉损失 生产过程 损失原因 淀粉损失（ %） 备注 原料处理 粉尘损失 0.40 蒸煮 淀粉残留及糖分破 0.50 坏 发酵 发酵残糖 1.50 发酵 巴斯德效应 4.00 发酵 酒汽自然蒸发与被 1.30 若加酒精捕集器，此 CO2带走 项损失降为 0.30% 蒸馏 废糟带走等 1.85 总计损失 9.55 1627 .2 则生产 1000 ㎏食用酒精需淀粉量为：