畜产品品质与安全.pdfVIP

饲料加工技术对饲料安全的影响 随着人们生活水平的不断提高， 食品安全越来越受到人们的关注。 与食品安 全密切相关的是饲料的安全。 人们已经形成共识： 必须提高饲料品质， 保障饲料 安全，进而保障养殖产品安全和人体健康。饲料原料及添加剂品种的不断增加， 新型原料及生物性热敏性添加剂对加工的特定要求、 饲料配方的高保真以及人们 对环境的关注及能源与成本等诸多因素的考虑， 都要求饲料厂改变他们目前的作 业程序，对饲料加工工艺及设备作出相应的改进， 从产品的外观到内在成分上全 面确定其质量，增强饲料厂的核心竞争能力。 1.原料 1.1原料的控制和安全贮存 饲料原料是安全饲料生产的第一个控制点， 目前，饲料生产企业由于检测设 备的限制， 大多数对农药残留和工业污染原料未加检测， 这是安全饲料生产的一 大隐患，饲料生产者应引起足够重视。 由于饲料原料供应紧缺， 原料掺假现象十 分严重，饲料原料的掺假给安全饲料生产带来困扰。 因此，在接收原料时要经过 严格的化验，确认是否符合质量标准，坚决杜绝不合格原料进厂。 [1] 饲料原料水分是安全贮存的关键 ，尤其是一些刚收获的植物性原料，水分 一般都达不到安全贮藏的标准， 贮藏过程中原料极易受霉菌的污染产生大量霉菌 毒素，使饲料品质恶化。 因此，需要改善原料的贮存条件和控制饲料原料的水分 ( 安全水分在 12％以下 ) ，尽可能减少霉菌的污染。 许多原料处理时由于经济的原 因，不可能达到相当干燥的程度。 因此必须在霉菌污染发生之前尽早地采取防霉 剂控制霉菌。饲料中大部分原料为玉米 [2] ，通常贮存在立筒仓内，由于昼夜气温 差别较大易引起贮存原料的水分蒸发和水蒸汽的结露， 使靠近立筒仓壁的部分原 料含水量偏高 [3] ，如长期贮存易使原料产生霉变。所以应加强立筒仓内原料的管 理，可通过翻仓等办法减少原料的水分以保证贮存原料的安全。 1.2原料的清理 在饲料加工中， 人们往往重视饲料原料中的大型杂质和磁性杂质的清理以保 证饲料加工设备的安全， 而对饲料中小型杂质的清理常常忽视。 这些小型杂质成 分复杂 [4] ，是各种有害微生物滋生的场所，当原料中水分和温度适宜其生长时， 原料的营养又是其培养基， 使其快速生长产生大量有害物质， 对饲料安全构成威 胁 [5] 。因此饲料生产中对小型杂质也要进行清除，以有利于饲料的安全，保证产 品质量。 1.3原料中有害组分的控制 饲料加工中所使用的原料十分复杂， 有些原料具有天然有毒有害物质， 如植 物性原料中的生物碱、游离棉酚、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合 物等，动物性原料中的组氨、 抗硫氨素等以及受微生物污染的哺乳动物的血、 脂、 [4] 骨粉或肉骨粉等 ，这类有毒有害物质可对动物造成多种危害。因此，在选用原 料时应根据实际需要对这类原料加以控制， 如棉、菜籽饼粕应选用脱毒饼粕或控 制用量，反刍动物饲料中禁止使用肉骨粉等 [6] 。 2.饲料加工工艺设计和设备的选择 合理的设计工艺和设备选择是确保饲料质量的重要环节。 生产中主要通过减 少加工过程中物料分级和残留。 同时利用加工过程中的热