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《专业导论与职业生涯规划》课程教学大纲 课程名称：专业导论与职业生涯规划 Introduction Career Planning 课程编码：6321Z001 学分：2 总学时：28 说 明 【课程简介】 该课程作为一门食品科学与工程专业的引论课，旨在帮助学生了解食品科学与工程专业 的基础理论和加工技术。本课程介绍食品科学与工程的研究领域、食品组分的基本化学性质 和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的 食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义等内容。在此基础上，帮助学生树立和加强职业 生涯规划意识，了解职业生涯规划的一些基本理论，让学生尽早制定大学的职业生涯规划。 【课程性质】 专业核心课 【适用专业】 食品科学与工程专业 【教学目标】 本课程通过对食品科学与工程专业基础知识的介绍，激发学生对本专业的热爱；通过本 过程的学习，了解大学生涯与职业发展之间的关系；学会根据自身情况，明确大学阶段需要 完成的任务，激发学生的危机意识以及自觉学习与成才的动力。 【先修课程要求】 高中化学、生物等相关课程。 【能力培养要求】 通过学习培养学生自己查阅文献以了解食品科学与工程专业知识的能力，培养自我分析 判断、制定职业生涯规划的能力。 【学习总量】 总学时 28 学时，其中理论 28 学时。 【教学方法与环境要求】 教学方法：讲授法、讨论法、案例分析法、自主研究法等。 环境要求：多媒体教室。 【学时分配】 学 时 安 排 序号 内 容 理论 实验 习题 上机 小计 课时 课时 课时 课时 1 第一章 绪论 2 2 2 2 第二章 食品化学及营养概论 4 4 3 第三章 食品微生物概论 2 2 4 第四章 食品加工与保藏概论 2 2 5 第五章 食品原料概论 4 4 6 第六章 食品安全与法规概论 2 2 7 第七章 大学与职业生涯 2 2 8 第八章 自我探索 2 2 9 第九章 职业探索与生涯决策 4 4 10 第十章 大学生职业生涯规划 4 4 的制定与实施 总 计 28 28 【教材与主要参考书】 教 材 ：《食品科学概论》，纵伟，中国纺织出版社，2015 年 9 月 参考书 ：【1】《食品科学导论》，Ri