第一节-人体对食物的消化利用PPT课件.ppt

第二章 人体需要的能量和营养素;营养素是维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质。 营养素包括七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维 人们摄取食物，进行消化、吸收和利用，从而满足人体生命运动所需的各种营养素和能量，提供细胞组织生长发育与修复的材料，并维持机体的正常生理功能。;与营养有关的几个概念：;第一节 人体对食物的消化利用;人们对食物的最基本要求：供给能量、维持体温、并满足生理活动和从事生活劳动的需要。 食物提供???成细胞组织、供给生长发育和自我更新所需要的材料，并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。保护器官机能、调节代谢反应。;消化系统;唾液腺;消化道具有以下特点： （1）兴奋性低，收缩缓慢； （2）富于伸展性，最长可达原料的2~3倍。 （3）有一定的紧张性，肌肉的各部分收缩是在紧张性的基础上发生的，保持原有的形状； （4）进行节律性运动； （5）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感，对内容物等的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。 ;2、消化腺;二、人体对食物的消化;正常人日分泌唾液量为1~1.5L。 作用：①湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉反应； ②清洁和保护口腔； ③唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物 进行化学性消化。 ;（2）胃液的成分及作用;②胃蛋白酶：由胃腺的主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在盐酸作用下被激活（最适pH为2），是胃液中的主要消化酶，能将蛋白质进行初步水解。 ③黏液：由胃粘膜表面的上皮细胞和胃腺中的粘液细胞分泌。主要成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。正常情况下粘液为碱性粘液，可中和盐酸和减弱胃蛋白酶的消化作用，保护胃粘膜，免于受到盐酸和蛋白酶的消化作用。有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。 ④内因子：正常胃液中含“内因子”是相对分子质量为53000的一种糖蛋白，与维生素B12结合并促进吸收。;（3）胆汁的成分及作用 胆汁的主要成分为胆盐、胆色素、磷脂、胆固醇及黏蛋白，含有水、Na+、K+、 Ca2+ 、HCO-3等。胆汁pH7.4左右，胆汁中不含消化酶，作用是激活胰脂肪酶，对脂肪的消化吸收具有重要意义。 （4）胰液的成分及作用 无色无臭的碱性液体,pH7.8~8.4，主要成分有NaHCO3和各种消化酶。能中和胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，利于肠内消化酶的作用。 ;（5）小肠液的成分及作用 小肠液的pH7.8，呈弱碱性液体，小肠中除含多种黏蛋白、肠激酶外，含多种消化酶，常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。 ;（6）大肠液的成分及作用 大肠可分泌碱性液体，pH8.3~8.4，主要成分为粘液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。大肠液含酶很少，无明显消化作用。大肠内容物主要受细菌的分解作用，细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。正常情况下，机体一方面通过肝脏对这些毒物进行解毒作用，另一方面通过大肠将这些毒物排出体外。细菌还能合成少量的维生素K和B族维生素。一部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。;2、人体对各类食物的消化;（2）人体对脂肪的消化 脂肪在胆汁和搅拌作用下变为乳化脂肪，乳化脂肪在胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用下分解成脂肪、甘油以及甘油一酯。 （3）人体对蛋白质的消化 食物单纯蛋白质在胃蛋白酶的作用下分解成胨、多肽、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、氨基肽酶、羧基肽酶将其分解成a-氨基酸等。;三、人体对营养物质的吸收;方式 ;3、人体对营养物质的吸收;（4）人体对无机盐和维生素的吸收 主要在小肠和大肠的各个部位都可吸收无机盐，吸收速度取决于载体、PH、饮食成分等多种因素。 （5）人体对水分的吸收 小肠吸收水分的主要方式是渗透作用，在吸收其他物质过程中所形成的渗透压是促使水分吸收的重要因素。;谢 谢！