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精选公文范文 餐饮管理工作总结 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：餐饮部经理个人年终总结 餐饮部经理个人年终总结 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年， 根据餐 饮部经理的工作安排，主要负责部门各 餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门 的培训工作，现将本年度工作开展情况 作总结汇报， 并就 2007 年的工作打算作 简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部 的经营与管理已很成熟，市场知名度较 高，经过十五年的管理经验沉积和提炼， 已形成了自己的管理风格，要在服务管 理和培训上取得突破困难较大。 入职后， 根据餐饮部实际状况， 本人提出了 “打造 优秀服务团队 ”的管理目标和口号， 旨在 提高整体服务水平，树立良好的行业形 象。入职一年以来，主要开展了以下几 1 精选公文范文 精选公文范文 方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强 服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大 的系统工程，是餐饮管理实力的综合体 现， 2006 年度，在对各运作部门的日常 管理及服务品质建设方面开展了以下工 作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状 况，编写了《宴会服务操作规范》 、《青 叶庭服务操作规范》 、《西餐厅服务操作 规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部 服务操作规范》等。统一了各部门的服 务标准，为各部门培训、检查、监督、 考核确立了标准和依据，规范了员工服 务操作。同时根据贵宾房的服务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接 待、语言要求、席间服务、酒水推销、 卫生标准、物品准备、环境布置、视听 效果、能源节约等方面作了明确详细的 规定，促进了贵宾房的服务质量。 2 精选公文范文 精选公文范文 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的 重要形式，本人坚持在当班期间按二八 原则进行管理时间分配（百分之八十的 时间在管理现场，百分之二十的时间在 做管理总结），并直接参与现场服务，对 现场出现的问题给予及时的纠正和提 示，对典型问题进行记录，并向各部门 负责人反映，分析问题根源，制定培训 计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚 宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为 了进一部的提升婚宴服务的质量，编写 了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规 范了婚宴服务的操作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资 源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司 仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口 碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服 务中存在的问题 3 精选公文范文 精选公文范文 良好的服务品质是餐饮竞争力的核 心，为了保证服务质量，提高服务管理 水平，提高顾客满意度，将每月最后一 天定为服务质量专题研讨会日，由各餐 厅 4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当 月服务状况，检讨服务质量，分享管理 经验，对典型案例进行剖析，寻找问题 根源，研讨管理办法。在研讨会上，各 餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参 与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承 担责任，避免了同样的服务质量问题在 管理过