过敏源知识培训课件.ppt

过敏原知识培训;什么是过敏原?;3、通过触摸引起过敏的抗原性物质——接触性过敏原：如化妆品、染发剂、油漆、冷空气、热空气、紫外线、辐射、化妆品、洗发水、洗洁精、染发剂、肥皂、化纤用品、塑料、金属饰品（项链、手链、表带、戒指、耳环）、细菌、霉菌、病毒、寄生虫等。 4、其他过敏原：如注摄药剂青霉素、链霉素、异种血清等、精神紧张、工作压力等、甚至有许多的患者根本不能确定具体的过敏原 食入性过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克，甚至危及生命。 我们作为食品企业，主要关注食入性过敏原;食入性过敏原;过敏原的种类：;公司过敏原的来源;过敏原控制;原料规格书;辅料的验收入库;二、储存控制;;同一货架只能存放含有一类过敏原的辅料；若有两种不同的辅料，则有过敏原的要存放在下层，上层为非过敏原的辅料，或者下层所含过敏原种类必须含盖上层所含种类。上述分隔应采用指示牌/分隔带等显著标识来体现分隔。 ;13;三、车间内控制;三、车间内控制;前处理控制;清洗班控制;成型油炸过程控制;蒸制、速冻过程控制;四、最终成品控制; 谢谢！;