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食品感官分析(二).ppt

食品感官分析(二).ppt

    食品感官分析（二）;优选评价员的培训与考核 ;一、行动信息;工作程序分解;;二、技能问题演示与解答;1、范氏试验训练;2、啜食技术;3、样品制备要点;4、辨香纸的使用;5、玻璃瓶的清洗与烘干;6、香精的量取;7、随机数表法;三、理论问题解析;1、感官培训的作用;2、培训注意事项;;;;3、试验前准备;;4、标度的概念 ;;5、培训方案的设计步骤 ;6、评分的要求;7、感觉的五个基本特征:;四、工作评估;四、工作评估;四、工作评估;Thank You !

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