第二章食源性致病菌及毒素东财食品安全课件PPT课件.ppt

第二章 食源性致病菌及毒素;主要内容：;一、食品卫生;二、主要食源性致病菌;;;食物中毒的可能原因;食物中毒 的特征;（三）细菌性食物中毒;２、细菌性食物中毒的流行病学特点;　３、细菌性食物中毒发生的原因;（四）常见的致病菌;1、沙门氏菌;; ;预防措施;2、副溶血性弧菌;; ;预防措施;3、李斯特菌;季节性特点： 春即可发生，发病率在 夏、秋季成季节性增长; ;预防措施;4、大肠埃希菌;（2）流行病学特点; ;预防措施;; 5、空肠弯曲菌;（2）流行病学特点;;预防措施;6、变形杆菌; （2）流行病学特点 ; ;预防措施; 7、志贺氏菌;（2）流行病学特点; ;预防措施;8、金黄色葡萄球菌;(1)流行病学特点 ; ;预防措施; 9、肉毒梭菌;; ;预防措施;10、蜡样芽胞杆菌;; ;预防措施;其他;椰毒假单胞菌;