中式面点师中级工理论模拟试题.pdfVIP

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. 中式面点师中级工理论模拟试题 一、选择题 1. ( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A 、爱民族 B 、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结 2. 在现在社会里下列行为中, ( )不属于不道德行为。 A 、缺斤少两 B、偷盗 C 、大企业挤挎小企业 D、殴打妻子 3. 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和 ( )中的具体体现。 A 、社会生活 B 、社会关系 C、职业守则 D、职业关系 4. ( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A 、职业道德 B 、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 5. 加强社会主义职业道德是为了促进 ( )的发展。 A 、社会主义国家 B 、人民生活水平 C、市场经济 D、生产效益 6. 竞争的实质是 ( )和知识的竞争。 A 、技术 B 、设备 C、人才 D、资金 7. 下列选项中 ( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A 、忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业 B 、公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上 C 、积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争 D 、遵纪守法,廉洁奉公,不徇私利,不谋私利 8. ( )环境,可通过生物富集作用,作用于人体。 A 、微生物 B、昆虫污染 C 、化学农药污染 D、食品添加剂污染 9. 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被 ( )多的食物所吸收。 A 、淀粉 B 、蛋白质 C、糖类 D、油脂 10. 不属于放射性污染源的是 ( )。 A 、核爆炸 B、核设施 C 、核意外事故 D、放射性保管食物 . . 11. 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过 ( )g/Kg 。 A 、0.03 B 、0.05 C、0.15 D、 0.5 12. 副溶血性弧菌又称 ( ) 。 A 、细菌 B 、毒素 C、霉菌 D、嗜盐菌 13. 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是 ( ) 。 A 、龙葵素 B 、氢氰酸 C、皂素 D、二秋水仙碱 14. 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ( ) 以下,以控制组胺的大量生 成。 A 、20 ℃ B 、 15℃ C、 10℃ D、5 ℃ 15. 不会引起砷中毒的砷化物是 ( ) 。 A 、三氧化二砷 B 、氧化砷 C、砒霜 D、信石 16. 为防止毒物的吸收和保护胃肠

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