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植物甾醇作用及其特别对血脂的影响报告总结计划 植物甾醇作用及其特别对血脂的影响报告总结计划 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE4 植物甾醇作用及其特别对血脂的影响报告总结计划 PAGE 植物甾醇研究实验报告 营养食品与卫生 学号：04 甾醇在自然界中散布极广,虽含量不多,但它拥有很高应用价值。自从在谷物中发现谷幽醇、豆街醇以来,人们对植物甾醇进行宽泛深入研究,特别是上世纪60年月以来,在理论研究和生产技术、应用等方面获得重要进展。当前,植物甾醇在载体药物合成、化妆品动物生长剂、植物生长激素等方面获得宽泛应用。因为甾醇属于天然物质,自己无毒性,且拥有乳化性、稳固性等特色,所以,惹起各国科学家对甾醇开发应用重视[1]。 植物甾醇根源和分类 甾醇(sterol)是一类存在于自然界中的甾族化合物(steroid)，虽含量不多，但它拥有很高应用价值[2]。因其呈固态又称固醇它属于大分子醇类。它是油脂中不皂化物的主要成分依据根源的不一样，能够将甾醇分为三大类，即动物甾醇、植物甾醇和菌甾醇。此中．植物甾醇，又称植物固醇(phytosterolsorplantsterols，PS)属于植物性甾体化合物．它是植物细胞的重要构成成分．也是一栽种物活性 成分。其是存在于植物中的天然活性物质 ,在植物油、种子和坚果、谷类以及豆 类中含量最为丰富。植物甾醇代表了植物代谢的一个终产物它是植物体内构成细胞膜的成分之一．也是多种激素、维生素D及甾族化合物生物合成的前体。植物甾醇的构造与胆固醇相像,是3位羟基的甾体化合物,以环戊烷全氢菲为主体骨架,占四环三萜类化合物的大多数。。植物甾醇有游离型和酯化型两种，酯化 型植物甾醇更易溶于有机溶剂，其汲取利用率与游离型对比，约提升 5倍，其功 [3] 能作用也更为宽泛 。游离型植物甾醇在油脂中含量许多，最常有的包含： D 一谷甾醇、谷甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇、芦竹甾醇、甲基甾醇和异 岩藻甾醇等。而在谷类食品中以酯化型植物甾醇为主，常有的有： D一谷甾醇阿 魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等 。在已发现40种较为主要植物甾醇中，含量较大的 植物甾醇的生理作用 因动物自己不可以合成植物甾醇． 人体内的植物甾醇均来自食品。 植物甾醇的 安全性很高[4]．到当前为止．动物试验中还没有发现因植物甾醇而惹起的任何毒性 反响．对人体健康也无任何不良影响。 植物甾醇对人的健康的作用： 当前全世界针 对于植物甾醇的研究已证了然植物甾醇在降低血液胆甾醇含量、 克制肿瘤、防治 前列腺肥大、克制乳腺增生和调理免疫等方面都有重要作用 [5]。 抗癌作用 最近几年来，植物甾醇的抗癌作用惹起了人们极大的关注。研究表示．植物甾醇有抗癌特征和作为免疫系统调理器特征[6]。当前初步成立的植物甾醇抗癌体制主要包含其对细胞膜的作用[7]，引诱肿瘤细胞凋亡，影响细胞信号转导门路『lo1．影响免疫系统和对性激素的调理作用[8]等。为甾醇类化合物的综合利用及新式高效低毒抗癌药物研制供给了新的药物前体。 李红星等[9]人研究了几栽种物甾醇类衍生物对人类癌细胞系增殖的影响．研究表示．实验中所用的3栽种物甾醇衍生物对人肝癌细胞系HepG2和人乳腺癌细胞系MCF一7的生长拥有显然克制作用，且体现必定的对浓度和时间的依靠效 应。并拥有引诱细胞凋亡的功能。 抗氧化作用 只管抗氧化剂的研究进展很快，但当前限制抗氧化剂合理应用的瓶颈在于抗氧化剂组分自己的稳固性及新发现的抗氧化成分在体内代谢和作用环节的清晰。近来．接踵有报导表示，很多植物甾醇拥有抗氧化能力，这因因为发现橄榄油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等能使红花籽油在煎炸条件下保护其脂肪酸不发生氧化降解。在同样条件下，其余常有植物甾醇即B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇要么不具抗氧化活性，要么有稍微助氧化作用[10]。 类激素功能 因为植物甾醇在化学构造上近似于胆甾醇．对防治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的作用，植物甾醇在肝脏、肾上腺、卵巢、睾丸等脏器中含量较高提示其可 能被用作甾醇激素前体。 很多学者以为，植物甾醇在化学构造上近似于类固 醇， 是类固醇激素的合成前体，在体内能表现出必定的激素活性 而且无激素的副作 用[11]。研究表示，植物甾醇对雌鼬血浆中雌二醇和促黄体素有不一样程度的提升作用。 消炎退热 植物甾醇的抗炎症作用也是较早被发现的功能之一 研究证明B一谷甾醇有 近似于氢化可的松和强的松等的较强的抗炎作用，豆甾醇也有必定的消炎功 能．但均无可的松类的副作用，因此可作为协助抗炎症药物而长久使用。它还有近似于阿司匹林类的退热镇痛作用，这些在临床上都已惹起宽泛关注。植物甾醇还有免疫调理、凋节生长、抗病毒等作用。此外S．ELallv＆＆G．H．Tomkin[12]进行了糖尿病人食用谷甾醇的实验和研究．对于这项研究表示．患者能够