药膳,心得体会.pdfVIP

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 药膳 ,心得体会 篇一：浅谈中医药膳学学习体会 浅谈中医药膳学学习体会 姓名：许明贺学号： 20XX0132030 班级： 11 中西医结合 B 班 随着科学技术的发展， 人们的健康理念也随之发生了一定的变化 —— 由病后求治转向未病先防， 这种理念深刻地影响着人们的思想观念和 相关行为，尤其反应在饮食文化上。这所谓 “药补不如食补 ”，虽颇有 偏激但亦说明一定的问题。王永炎教授曾经说过， 21 世纪的医学不 应该是继续以疾病为主要的研究领域， 应当以人类和人群的健康作为 主要的研究方向。 “治未病 ”、 “民以食为天 ”中国五千年的文化历史积 淀有着深厚的饮食文化底蕴， 形成了独具特色的中医药膳学。 所谓中 医药膳，即在中医理论指导下， 根据人体健康状况和药食同源的原理， 将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍， 运用各种烹调技术 制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又 有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健、治疗作用。 据文献记载 ,我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。相传仪狄 曾作酒献给夏禹品尝以健体。 《诗经风· 七月》所谓· “为此春酒 ,以介寿 眉 ”,是说酒有延缓衰老、 益寿强身的作用。 至商代 ,伊尹制汤液 ,著 《汤 液经》 ,以烹调之法疗疾。 《吕氏春秋 ·本味篇》载有 : 阳朴之姜“ ,招摇 . 之桂 ”,姜和桂都是辛温之品 ,有抵御风寒的作用 ,又是烹调中常用的调 竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 味品。以此烹调成汤液 ,既是食品 ,又可是汤药 ,说明商代已有朴素的饮 食疗法 ,这已经具有食疗药膳的雏型。周朝时 , 《周礼·天官》所载的四 种医中 ,食医居于疾医、疮医、兽医之首。 1973 年湖南长沙马王堆三 号汉墓出土的古医学帛 书 ,相传是战国前的医学著作 ,书中谈到了饮料保健的方法 ,特别强调 了酒和韭的延年益寿和滋补强身的作用 ,其中云 : 酒者“ ,五谷之精气也 , 其人中散流 ,其人理也 ,彻而周 ”,韭 “春三月食之 ,病疾不昌 ”(《十问》) 。 《黄帝内经》是我国现存的第一部中医学典籍 ,书中提出了系统的食 疗学理论 ,对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。书 中认为 ,饮食的五味必须调和 ,不能偏胜 ,偏胜则会引起疾病。 “味过于 酸 ,肝气以津 ,脾气乃绝 ; 味过于苦 ,脾气不濡 , 胃气乃厚 ;味过于辛 ,筋脉 沮弛 ,精神乃殃 ”、“是故谨和五味 ,骨正筋柔 ,气血以流 ,腆理以密 ,如实则 筋骨以精。谨道如法 ,长有天命 ”。在该书中还强调药治与食治相结合 的重要 , 《灵枢 ·营卫生会》 说 : 人受气于谷“ ,谷人于胃 ,以传于肺 ,五脏六 腑皆以受气 , ”《素问脏气法时论》所说· : 五谷为养“ ,五果为助 ,五畜为 益 ,五菜为充 ,气味合而服之 ,以补益精气。 ”《素问·至真要大论》 说: 夫“ 五味人胃 ,各归所喜 ,故酸先人肝