陕西省2016年四级公共营养师考试卷.pdfVIP

.word 格式 , 陕西省 2016 年四级公共营养师考试试卷 一 、单项选择题 （共 24 题 ，每题的备选项中 ，只有 1 个事最符合题意 ） 1、小肠与胃相连接的部位是 ____ A ．贲门 B．幽门 C．十二指肠 D ．回肠 2、维生素 E 有何功能 A ：抗癫皮病因子 B：抗不孕症 C：抗软骨症 D：以上皆非 。 3、冲剂系指将食物成分细粉或食物提取物加适宜的赋形剂制成的可溶性或混悬 性的内服剂 ，分为____与块状 2 种 。 A ．粉末 B．颗粒 C．溶液 D ．片状 4 、我国的国家结构形式是 ： A ．单一制 B．复合制 C．联邦制 D．邦联制 5、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求 __氢离子浓度低的罐头食品 。 A ．高于 B．等于 C．低于 , 专业 .专注 . .word 格式 , D．大于等于 6、每日膳食中有 ____g 脂肪可满足人体对脂肪的需要 。 A ．30 B．40 C．50 D ．60 E．65 7、孕甲 、中、晚期膳食铁 AI 值分别为 ____毫克 A ．10 、15、30 B．15 、20 、30 C．15、25 、35 D ．20 、30、40 8、坐高与身高比较可以反映 ____ A ．躯干生长状况 B．下肢与上肢比例 C．超重和肥胖 D ．器官发 育水平 E．体格发育程度 9、安全摄入范围是指 ____ A ．RNI 与 UL之间 B．RNI 与 AI 之间 C．EAR与 RNI 之间 D ．EAR 与 UL 之间 E．EAR与 AI 之间 10、办事公道指的是 ____ A ：给于特殊照顾 B：个人的修养并不重要 C：可以利用职权之便 D：按照同一标准统一原则办事 11、在体内被称为 不动脂“ ”的脂类是 ____ A ．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D ．多不饱和脂 肪酸 E．类脂 12、巴氏消毒法不适合用于 ____ A ．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D ．葡萄酒 13、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是 ____ , 专业 .专注 . .word 格式 , A ：甲硫氨酸 B：赖氨酸 C：精按酸 D：组氨酸 14、过氧化值上升表明发生分解的物质是 ____ A ．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D ．维生素 15、碳水化合物的食物来源主要是 ____，是膳食能量最经济的来源 。 A ．谷类和薯类 B．畜禽肉 C．乳类 D ．蔬菜 、水果 16、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是 ____ A ．出生 B．6 月 C．1 岁 D ．2 岁 17、膳食模式评价的依据是 ____ A ．人体营养水平生化检验结果 B．人体测量资料结果 C．