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餐饮月工作总结 酒店餐饮月工作总结 一、营业状况 1 、 4 月 1 日~~~4 月 30 共计营业额约为 60 万元 、主要婚宴为 (1)4 月 1 日 18 桌标准 588 元 (2)4 月 24 日 36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万元左右 3 、其它消费为 57 万元 , 平均日消费为 2 万元 4 、餐饮本月主要是单位消费为主 , 零点消费很少 , 5 、本月未能完成酒店下达的指标 , 主要原因 1 是酒店下达 的指标不符合实际 , 另外部门在营销方面和服务方面都有存 在着不足之处 . 二、员工工作情况 、员工积极性始终欠佳 、员工工作意识不够 、员工缺乏对用餐顾客的热情度 、卫生工作有所改进 , 但不能持之以恒 三、管理调整情况 1 、对管理层进行了调整 , 增加了一名主管人员 2 、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进 , 并持速对该区域卫生定期进行清理 , 卫生得到了明显的改进 . 3 、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺 , 员工 情绪化较普遍 , 本人也采取了一些争对性的措施 , 比如 (1) 员工本性难改的问题采取了换人措施 (2) 实行跟包服务 . (3) 做员工思想工作 . 4 、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训 , 员 工在此方面有所提高 , 其它的培训较少 , 主要以管理人员现 场指导为主 , 下月开始要加强此方面的培训 . 5 、活动方面部门一直没有开展 , 主要是餐饮零点生意不是很好 , 推出以后不一定有效果 , 目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案 , 计划在四月份出台上报审批 , 五月份开始操作 , 其中需要赞助的将上报采购员 . 四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度 , 但是各小组落 实的很慢不到位 . 关键问题检查监督与指导力量不够 , 部门今后应加强此方面的管理 . 下月工作计划 1 、加强服务培训 ( 见培训计划 ). 2 、制作一份清凉一夏活动的方案 , 争取在月底这前报总经 办 3 、提高员工节能意识 , 并做好酒店财产的保管工作 4 、天气开始转热 , 做好灭虫灭蝇工作 、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 、配合酒店做好淡季营销工作 餐饮业工作总结 本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需完善。但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体员 工的共同努力， 克服刚开业不久遇到的各种困难， 团结协作，顺利达到了预期目标。现将 7 月工作总结如下： 一、办公室 对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑服务。强化员工节能节源意识，收到较好效果，以后将继续保持。召集后勤部各部门召开会议， 加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制。 同各部门协调处理服务部交接的各项事务。这一举措既体现了办公室的管理职能又体现了后勤服务职能，增进了员工间的交流和沟通。同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料。 二、人事部 对员工档案管理进行分类统计， 详细检查员工档案资料是否齐全。从而更进一步了解、掌握人员情况，为经后员工的晋升、调动、离职等提供备用资料。整理所有员工的劳动合同资料，清算员工工资明细。考核员工每日考勤，办理员工 聘用、离职手续，其中服务部离职 3 人，后勤部离职 1 人、聘用 2 人。落实员工转正、升职、奖惩等手续，及时完成上 级交待的各项事务。 三、客服部 对顾客每日咨询、订位、投诉作好详细记录（本月没有接 到顾客任何投诉） ，并与服务部交接相关事宜。统计会员卡 信息约 1200 人次，回访顾客 432 人。分类统计顾客意见卡 663 张、抵用券数量 XX余张。我们将根据顾客意见和建议，对各部门的工作进行改进。 及时整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司。 四、库房 申购店里所需物品并保证超市货品不断货使其正常营运。统计每日废品种类、数量及金额。同供货商联系我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录。整理库房帐务单据并转交财务室。 五、财务室 记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算。监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失。为领导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。 六、工程部 处理了服务部交接的需要工程部处理的事务， 合计 400 余 项。本月具体事项有：墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等。每日水、电的统计