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制作安化黑茶的基本流程 制作安化黑茶的基本流程 PAGE / NUMPAGES 制作安化黑茶的基本流程 制作安化黑茶的基本流程 杀青 炒，锅温 280～320℃，每锅投叶量 4～5 千克。鲜叶下锅后，立刻以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时 2 分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光彩，青草气除去，香气显出，折粗便不易断，且平均一致，即为杀青适量。 机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶 8～10 千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调理锅温进行闷炒或抖炒，待杀 青适量即可出机。 初揉 黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以 40 转/ 分左右，揉捻时间 15 分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。 1、茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗暴、大气的茶具。一般用厚壁紫沙壶、陶壶或如意杯冲泡 ; 公正杯和喝茶杯则以透明玻璃器皿为佳，便于赏析汤色。 2、用水选择水质：沏茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净 水为佳。水温：水温要高，一般用 100 度开水冲泡 ; 也可用开水润茶后，再用冷水煮沸其味道更佳。茶水比率：高档砖茶及三尖茶茶水 比为 1：30 左右，粗老砖茶为 1：20 左右。 3、冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷 少透。粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特色，只有真品黑茶才有其特定功能。 第一步：投茶将黑茶大概 15g 投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它能够实现茶水分别，更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶业有限企业的专利产品，它的最大特色是方便、快捷。 第二步：冲泡按 1：40 左右的茶水比率开水冲泡。因为黑茶比较老，所以沏茶时必定要用 100 摄氏度以上的开水，才能将黑茶的茶味完整泡出 第三步：茶水分别假如用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，即可实现茶水分别。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。 防蛀牙： 安化黑茶中含有氟化物和多种抗菌物质，所以饭后用浓浓的安化黑茶来漱口，能够降低蛀牙及牙周病的发生率。 缓解疲惫： 安化黑茶中含有丰富的茶碱，它能够中和酸性食品、酸性体质，空暇时喝一杯安化黑茶能够达到缓解缓解疲惫、振作精神的作用。 抗氧化、延缓衰老： 安化黑茶九大功能中最奇特的一个功能就是能够延缓衰老，延年 益寿。因为安化黑茶中含有极为丰富的氨基酸、维生素 C、维生素 E 等，这些成分的抗氧化能力强，能够提升身体对有害物质的抵挡力，排出毒素，起到滋润身体、延缓衰老的作用。 安化黑茶里含有比较全面的营养，此中最突出的是矿物质和维生素，别的，蛋白质、氨基酸、糖分的含量也许多。所以，平常饮用安化黑茶有助于增补身体的营养。 抗菌消炎： 防癌、抗癌：