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关于写大排面得范文 1. 引见大排面的作文 可出名了！我市大多数人可都晓得它。这么出名的面叫什么呢？它就是——次坞打面。  在我市大大小小的次坞打面馆最最少有60多家，可正宗的次坞打面却只要我们次坞镇有。  傍晚我去离家最近的面馆，一进门，别说人还挺多的，店不是很大，但大大小小的桌子都已经坐满了顾客，估量有许多都是慕名而来的诸暨人吧！他们一个个都在急躁地等待面条的出炉。  在等待的时候，我留意到，打面师傅握着看上去有点夸张的擀面杖，将案上面团反复打压。擀面杖在一片“麦田”里犁铧了半来个小时后，这个面团便成了薄薄的面皮，再折叠起来切成面条。烹饪时，两只锅同时进行，一锅沸水煮面条，一锅炒菜，适时将面条放入炒菜锅，然后依据个人口味喜好，放入各式料头，就成一碗风味独特的次坞打面，有牛肉面、猪肝面、腰花面、青菜面、三鲜面……  我的面前最终摆上了一碗大排面。面条特别有劲道，重量很足，上面有豆腐干、豆芽还有大排，它的汤里放了高汤，据老板说这是前一天晚上熬好的，然后做每一碗面的底汤，难怪这么鲜美呢！  做一碗面的人力、时间、成本可想而知，但是价格却很实惠。一般8元钱，由不同的料头打算加价，最贵的也15元左右。难怪生意那么红火呢。  不管你是不是诸暨人，只需喜爱吃面，就来吃次坞打面吧，保证让你只需吃过一次，就会爱不释手，回味无穷！ 2. 大排面的做法 主料  猪大排 姜  面 鸡蛋  上海青 葱  辅料  酱油 盐  鸡精 料酒  淀粉 糖  红烧大排面的做法步骤  1. 将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散  2. 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌匀称，静置20分钟  3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊  4. 将腌好的大排两面都匀称地拖上蛋糊  5. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出  6. 将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平常烧肉的水多一些，由于要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟  7. 另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可 3. 大排面怎样做好吃,大排面的家常做法 大排面怎样做好吃  材料  米粉干50克，猪大排250克（约10片），熟咸菜适量， 葱断适量.  配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.  做法  先卤大排后煮面条.  1. 大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.  2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.  3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿（商定30分钟）。  4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。  5.乘余的汤汁加水煮开调好味，加入面条烧煮开，要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里，放上熟咸菜及需要量的熟大排，浇上面汤即可. 4. 安徽大排面的做法大全 大排面的做法  主料猪大排3块 挂面200克  辅料鸡蛋1个 油菜1棵 淀粉3大勺  调料食盐1/2小勺 葱5克 姜5克 料酒1小勺 生抽1小勺 老抽1大勺 白糖1/4小勺 植物油3大勺 水适量  大排面的做法  1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛  2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟  3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内  4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内  5.锅内入植物油，热至油开头冒青烟时，将大排悄悄放入，转中小火煎至两面轻轻金黄  6.加入适量开水，大火烧开  7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟  8.转大火将汤汁收至稀薄后盛出  9.锅内适量清水烧开，倒入面条  10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可 5. 红烧大排面要怎样做好吃 红烧大排面具体制造步骤红烧大排面好吃吗？红烧大排面怎样做红烧大排面的做法1.大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。  敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。2.在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。  3.腌入味的大排蘸上鸡蛋