酒吧服务员培训.pdf

精心整理 培 训 资 料 一、培训参考资料 二、培训程序及内容 1、第一天（了解学员，自我清空） 2、第二天（自我清空，互相认识） 3、第三天（自我清空，遵循制度） 4、第四天（自我清空，服务用语） 5、第五天（团队精神） 6、第六天（信任、酒水知识） 7、第七天（开单知识） 8、第八天（酒水专业知识） 9、第九天（工作流程） 10、第十天（工作流程） 11、第十一天（综合培训） 返回 培训参考资料 一、 统计学员人数并制作学员胸牌和考勤表； 二、 物品准备： ⑴教室（地面最好有地毯）、音响（话筒）、 CD 碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本（贴姓名 签）、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋； ⑵培训教材用具：各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。 三、 教室布置： 1、 标语：⑴正前上方：找到自己，发现自己！ ⑵正后上方：欢迎加入 XX，开启人生新旅程！ ⑶四面：禁烟标志。 精心整理 精心整理 2、 音响：⑴音箱最好布置在教室的四周。 ⑵话筒线要求一长一短。 四、 教练、助教纪律： 1、 注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。 2、 每天培训提前 15 分钟到场做好相关的准备工作；培训后组织当天的培训总结。 3、 课堂上下课时间由教练本人自行掌握。 4 、 上课时助教与教练的交流使用便签。 五、 根据学员情况进行课程时间安排。 六、 学员的培训纪律： ①着装整洁朴素、头发扎束整齐，修剪指甲，上课不可吃食物。 ②每天带好笔记本和笔，认真做好笔记，做到课后复习。 ③在休息时间不可大声喧哗或嬉闹，保持优雅的休息环境。 ④培训物品复原（如凳子等培训教材具）。 ⑤如发现不合格者，公司有权取消其培训资格。 ⑥承诺书： ⑴不迟到、不早退、不请假。 ⑵讲文明、讲礼貌、说普通话，保持课堂安静。 ⑶通讯工具全部关闭。 ⑷自带物品自行保管。 ⑸课堂内不吸烟。 ⑹音乐停止前回到座位上。 培训程序及内容 第一天： 教练： 培训目的：了解学员，自我清空 准备物品工具：训前调研卷每人一份 1、 凡参加本次培训人员均要求填写（号外学员训前调研卷），此卷分 A 、B 两卷： A 卷针对在职 员工； B 卷针对刚入职员工。 2、 填表时间为 90 分钟。 3、 （号外学员训前调研卷）详见附 1、2 页。 4 、 要求以上调研卷让教练阅过一遍分析其性格情况。 第二天： 精心整理 精心整理 教练： 培训目的：自我清空，相互认识 准备物品工具：水、水杯 音乐：找到自己 1、 自我介绍：强调教练的含义，无职务存在，参与者放开自己，此次培训与工作和个人无关。 2、 公司介绍： 3、宣读承诺书 4 、说明此次培训的模式“过山车，体验式的感受” 5、你们是否了解自己，你是谁？现在你们想不想了解自己？ 音乐：找到自己 ①闭上眼睛 ②让自己好好独处一下 6、自我介绍：要求学员排成双重“ U”形集体握手，进行自我介绍； ①你好，我是…… ②认识你很高兴…… ——员工分享 音乐：真心英雄休息： 10 分钟 7、画像 ①目的：清空个人——知己知彼 ②规则：两人背对而坐，根据要求写出对方的身高、发型、服装款式、五官的特征，完毕后互相打 分。 8、机械表： ①目的：清空个人——观察力 ②规则：在学员中借出一块机械表，学员向教练阐述机械的特性。 ——员工分享 音乐：找到自己下课 音乐：找到自己上课 9、运动场上：教练、运动员、观众，哪一个重要？ 举例足球场上比赛，谁最重要？ ——教练教你运作及方法，但不能帮你踢球，要球进龙门靠谁？运动员（自己） 10、收获的多少是由谁决定——自己；满杯加水——倒水——加水（空杯论）结合环境。 （1）这杯水