酒吧考试题及答案.pdf

______________________________________________________________________________________________________________ 酒吧试题 姓名： 分部： 一、 填空题。 （每题 1 分，共 10 分） 1、酒是世界四大饮料酒、 （茶）、咖啡、 （清凉饮料）之一。 2 、酒是使用（粮食） 、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（乙醇）带刺激性的饮料。 3 、通常用（酒精度）来表示酒精在饮料中的含量。 4 、酒根据生产方法分为（发酵酒） 、（蒸馏法）、（浸制法）和勾兑酒。 5 、葡萄酒按颜色分为（红葡萄酒） 、（白葡萄酒）、（玫瑰葡萄酒）。 6 、香槟是一种（有汽）的（葡萄）酒。 7 、白酒按香气特点分为（清香型） 、（浓香型）、（酱香型）、（米香型）、（兼香型）。 8 酒精在常温下为（无色透明）的液体。 9 、餐前酒又名（开胃酒） ，有（帮助消化）的作用。 10 、所有（无酒精）的饮料，统称软饮料。 二、单项选择。 （每题 2 分，共 20 分） 1、下列哪种酒属于发酵酒。 （A ） A 、葡萄酒 B、中国白酒 C 、人参酒 D 、白兰地 2 、以下哪类度数的酒属中度酒。 （B ） A 、 20 度 B 、36 度 C 、45 度 D 、52 度 3 、酒吧凭哪种单据签领酒水。 （C ） A 、酒水单 B、日销售表 C 、领料单 D 、每日采购单 4 、白兰地产于哪个国家。 （C ） A 、中国 B 、美国 C 、法国 D 、巴西 5 、干红葡萄酒的最佳饮用温度。 （D ） 精品资料 ______________________________________________________________________________________________________________ A 、 3 度-6 度 B、 6 度 -8 度 C、 7 度 -12 度 D 、 14 度-18 度 6 、用原料取名的白酒是。 （D ） A 、茅台 B 、剑南春 C 、西风 D 、五粮液 7 、百威啤酒产自于。 （C ） A 、日本 B 、丹麦 C 、美国 D 、香港 8 、属碳酸饮料的为哪一种。 （C ） A 、香槟 B 、杏仁露 C 、可乐 D 、脉动 9 、朗姆酒的主要用料是。 （A ） A 、甘蔗 B 、苹果 C 、大麦 D 、玉米 10 、白兰地英文正确写法为。 （B ） A 、 Bourbon B 、Brandy C 、Beefeater D 、Bloody 三、多项选择。 （每题 2 分，共 20 分） 1、下列哪几种酒属于烈酒。 （A 、B 、C ） A 、威士忌 B、白兰地 C 、中国白酒 D 、啤酒 2 、喝龙舌兰时需跟随什么。 （A 、B ） A 、柠檬角 B、盐 C 、糖 D 、冰水 3 、啤酒根据出厂前是否杀菌分为。 （A 、C 、D ） A 、生啤酒 B、冻啤酒 C 、熟啤酒 D、扎啤 4 、白酒的命名包括。 （A 、B 、C 、D ） A 、用产地取名 B 、用原料取名 C 、用寓意方法取名 D 、用工艺特点取名 5 、葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。 （A 、C 、D ） A 、色泽 B 、瓶塞 C 、强度 D 、香味