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酒店实习报告范文 3000 字 在 XX 国际大酒店的毕业实习生活 ,自己学到了很多东西 ,也品尝到了许多的辛酸与欢乐 . 但我始终牢记 ,实习不是正式工作 ,而是一个学习过程 ,是从做中学 .不管是喜是忧 ,也不管是经 验依旧教训 ,任何一点认识、一个心得、一种感受差不多上收获 .通过一年的实际运用 ,使自己 对酒店的经营运作有了一定的了解 ,通过实践 ,受益匪浅 .我在实践中学会了很多技巧 ,包括沟 通技巧、交际技巧、销售技巧 ;体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性 ,得 到了很多宝贵的经验财宝 ; 了解到自身的不足 ,总结了经验和教训 .在以后学习生活中我将明 确自己努力的方向 ,不断地进行自我增值 ,为以后策划自己的职业生涯垫定基础 . 一 .前言 （一 ）实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 XX国际大酒店 XX国际大酒店位于厦门莲前大道 ，与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内 最高峰旅游景点云顶岩 ,总面积近五万平方米 ,其中近 3000 平方米的国际会议厅群 ,配备国际 最先进的视听、同声传译系统 ;聘请国际知名酒店设计公司设计 ,并参考国内、外最新落成的 五星级酒店设计风格 ,严格按照国际五星级标准兴建 ;酒店配套设施完善 ,服务项目齐全 ,整体 建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚 ,豪华气派 ,是一座具有非常强时代感的国际五星级 TOC \o 1-5 \h \z 商务旅游酒店 . XX企业创立于XX年，十年的进展历程，铸就了 XX品牌,XX人以创新务实，开拓进取的企业 精神 ,以先做强 ,再做大的进展理念 ,经历十年的风雨兼程 ,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹 , 目 前在 XX、 XX 拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆 ,总营业面积五万多平方米 , 日 客流量稳居同行前列，拥有职员近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐场所 .企业于03年进 军酒店业 ,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营 ;十年的努力 ,XX 荣获国际餐饮名店、 全国百强餐饮企业、全国优秀企业、中国十佳酒家、市文明单位等几十项国际、国内殊荣 . 今天 ,XX 国际大酒店 ,一颗明亮的国际酒店新星正在升起 ! 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部 ,包括奥兰朵咖啡厅 ,特色餐厅 ,大堂吧 ,池畔吧 ,行 政酒廊等 .内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、 客房送餐员等 . （二 ）实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况 ; 做好上班前后的厅面预备工作 ,积极检查备用餐具是否齐全 ,餐台上器皿及需用品是否 整洁和齐备 ; 工作时要做到口勤、 眼勤、 手勤和足勤 ,并及时了解客人心态、 需求 ,为顾客提供服务 ; 4、要有牢固的业务操作知识 ,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律 ; 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到 ,使顾客有宾至如归之感 ; 6、迎宾员带客到位 .服务员应主动上前为客人拉椅子 ,做好接待工作 ; 善于运用礼貌语言 ,为客人提供最佳服务 ,做到文明有礼、 掌握原则、有咨询必答、 言 简意赅 ; 8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点 ; 9、有较强的工作责任心 ,有独立处理事务的能力 ,发觉咨询题及时上报 ,善于班前或班后 会提出咨询题 .及时转告客人提出的意见 ; 10、配合领班工作 ,服从领班或以上领导指挥 ,团结及善于关心同事工作 ; 11、加强业务知识的学习 .不断掌握服务技能 ,提高服务质量 . 二 实习内容 .西餐厅零点服务 (1)礼貌咨询候客人并询咨询用餐人数 .毕业实习总结 2) 引领并为客人拉椅子 ,打开餐巾 . TOC \o 1-5 \h \z (3)为客人打开菜单 ,并介绍单日特色菜品和单日例汤 . (4)点酒水 ,并服务酒水 . (5)点菜 (女士优先 ,点菜时应站立在客人右后侧 ). (6)服务面包和黄油 . (7)结合客人所点食品 ,为客人换餐具 . (8)服务菜品 ( 同上同撤 ). (9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具 . (10)询咨询客人对主菜质量是否中意 . (11)当客人吃完后 ,清除桌上所有的盘子 ,连带剩余食物及用过的餐具 ,用一件干净的餐巾 把桌上的碎屑扫到一只碟上 ,并收去餐桌上的调味品 ,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 (12)建议甜品并记下订单 . (13)服务甜品、咖啡或添水 . (14)询咨询客人是否需要其他东西 . (15)确认客人的账单 ,结帐服务 . (16)感谢和欢送客人的光临 . (17)整理并摆台 . 2.自助餐服务 ①自助餐的预备工作： a.绝大部分工作在开餐前要预备妥当 ，如摆位、