膳食科2017年度工作总结和计划12.11最后.docxVIP

膳食科 2017 年度工作总结和 2018 年度工作谋划 第一部分 ２０１７年度工作总结 2017 年度膳食科在院两委的正确领导下， 在全院各科室的鼎力支持下，积极围绕“对内加强管理对外提高服务”主 题，坚持以食品卫生安全为核心 , 膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，尽心尽力为职工、病员及陪人供餐和 手术误餐和各科室学术会议盒饭等供餐工作。现将本年度的工作总结如下： 一、刚性指标 膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。 刚性指标执行情况 2017 年度在膳食科全体人员的共同努力下，１至７月份 多为亏损，指标执行情况不理想，未能按月完成指标。到八月份后初步实现收支平衡。 附：２０１７年度膳食科收支对比表： 期间 收入 支出 结余  １月份 ２月份 ３月份 ４月份 ５月份 ６月份 ７月份 ２３０８４ ２ ６ ７ ８ ２ ２ ４ ２ ３ ８ ９ ２ ４ ２ ９ ７ ４ ２ １ ５ ３７０４８８ . ５ .９３ ５３ .８５ ３８ .５ １４ .１７ ８７ .６ ０３ .８４ ６２ ２ ９ ３９ ２ ３ １ ２ ４ ２７３５ ２ ６ ３ １ ４ ０ ８ ８ ４ ４ ９ ４ ７６１７１７ . ９ .８ ４９ .８ ９５ .６ １０ .４ １８ .６ ６４ ４ －６３０ ８ － ４ ４ ５ － ４ ９ ３ １ ２ ６ １ － ２ ０ ９ － ２ ７ ９ － ３ ９１ ２ ２ ３ .８７ ９５ .９５ ５７ .１ ０３ .７７ ６９ ６０ .１６ ８ .７８ 期间 收入 支出 结余  ８月份 ９月份 １０月份 １１月份 ３ ３ ２ ９ ４ ０ ９ ９ ４ ４ ０ ４ ３ ８ ３ ４ ６２ ４１ .９ ５０ .３９ ７０ .１２ ２ ５ ７ ０ ４ ６ ２ ８ ４ ６ ２ ８ ３ ３ ９ ２ ３１ .４ ４０ .４１ ４０ .４１ ４０ .７１ ７ ５ ９ ３ ４ ８ ９ ７ － ２ ２ ３ ４ ４ ２ ２ ０ .６ ６ .８ ９０ .０２ ９ .４１ 二、综合目标完成情况 ２０１７年度，在落实三甲复审检查、全民健康医院促进、全省卫生安全大检查、全国文明城市创建、营业执照办理等工作中，膳食科全体人员在科长带领下真抓实干。严格按照标准化要求实施，查漏补缺，圆满地完成了各项工作任务。科室内未出现违法违纪现象。 三、 ２０１７年度常规重点工作完成情况： （一） 转变职工理念，完善工作制度、职责、流程，责任到人，定位定岗，提升工作效率。 建章立制，是每个科室管理必做的第一件事。膳食科重新修建、完善 16 个制度、职责、流程。如《严格餐具清洗、消毒、保洁程序》 、《严格按照国家规定进行岗位培训》 《对食堂人员进行消防安全培训》等，同时对员工仪容、仪表、 言谈、举止等行为进行规范，管理更加科学化、规范化、细致化，全面形成相对完善的膳食管理体系。 科室人员按照岗位责任书分别签字，确保职责得到有效执行。 在规章制度指导下， 职工明确了职责， 转变了工作理念，统一了思想，提高了工作态度，服务水平得到显著的提升。 随着工作量暴增，打菜、打饭、做面点齐上阵，个个忙得不予乐乎，提高了整体工作效率。 （二）严把食品卫生安全关。 “安全重于天”，膳食安全工作是重中之重，安全是保障，安全是红线。科室严格执行“食品安全法”规定，在采购、仓储、加工、配送各个环节严把质量关，杜绝了不合格原材料的流入，坚持每餐餐具消毒、餐车消毒；餐餐坚持食品留样，有效地预防了食物中毒的发生。确保了食品卫生安全。在本年度中无一例食物中毒事件发生，全年安全生产无事故。 （三）不断提高食品质量和丰富饭菜品种， 就餐率大增。 菜谱的制定本着既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同人群口味需求的原则。追求食品多样化，每天有肉类、鱼类、豆制品、蛋类、时蔬等品种，同时在色香味上下功夫，菜品味道可口，提高饮食品质。就餐人员增加，多年不见的科室主任、科长在食堂都能碰面了。就餐率大增。 （四）努力打造整洁、卫生、良好的就餐环境。 全科室人员利用下班时间大扫除。前厅后厨亮了，得到 全面洁化。 整理库房， 食品分类管理， 摆放整齐， 取放方便。与过去脏乱差形成鲜明对比， 就餐桌椅摆放整洁有序， 总之，环境变了，变得更加宜人舒适。 （五）做好饮食宣传工作。 建立职工微信群，每天上午宣布当天菜谱。食材新鲜度 的介绍等， 图文并茂， 喜闻乐见。 宣传膳食科系列改进举措，与就餐者进行有效互动沟通，服务工作更接地气。 经全体人员同心协力实干，膳食科面貌得以明显改变。一进膳食科，明显感觉环境整洁了，使人眼前一亮；就餐格局改变了，更显人性化，购餐便捷了；菜品丰富了、色香味上了一档次，吸引大批职工前来就餐；建立了微信群，与就餐者进行有效互动沟通；食品更安全了，蔬菜清脆鲜嫩，获 得广大就餐者称赞； 全体职