食堂卫生管理制度.docVIP

PAGE 1 PAGE 1 食堂卫生管理制度 第一 为确保施工现场食堂的顺利运行，特制定本规范，请食堂工作人员遵照执行。 1.条件允许的情况下，施工现场食堂应聘用具有厨师证、健康证和工作经验的人员从事餐饮工作。项目部后勤主管负责处理和检查食堂员工的工作表现。 2.严格遵守这些规章制度，按时换班，坚守岗位，服从工作部署，有事请假(取消)，不私自离职。 3.树立全心全意为员工工作的理念，讲求职业道德，热爱本职工作。文明办事，善良、平等、礼貌；熟食香，好吃，足。 4.维护实物验收制度，做好成本核算；做日清月结，账目一致；接受员工监控。 5.爱护公物，食堂所有设备、餐具都要登记，以便查账；不贪便宜。 6.食堂工作人员个人卫生要勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时穿戴工作服、口罩、消毒手套；没有健康证的人不允许在食堂工作。 7.坚决杜绝食物不温不火、杂质多、数量不足、碗筷不洁、浪费水、电、油等不健康情况。 8.餐厅应打扫和清洁饭菜；手术过程中，一菜一扫，一餐一洗，一天一洗，三天消毒，每餐对碗筷消毒；工具、食材、碗碟、筷子摆放整齐。 9.计划提前购买。严禁购买腐蚀性、变质的食品、油、调料等。防止食物中毒。 10.按时用餐，每天制作一次食谱，制作早餐、午餐、晚餐的品种，提高烹饪技巧，改善员工用餐；如因工作需要不能按时吃饭或临时用餐，可提前预约或通知。 11.做一个安全的工作。炊具用具的使用应严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁将无关人员带入厨房；易燃易爆物品应严格按规定放置，防止事故发生；下班前，食堂工作人员应关好门窗，检查电源开关、设备等。并做好防盗工作。 12.后勤主管要按期对食堂工作进行检查和监控，加强处理，团结协作，严格执行各项规章制度，确保现场员工餐饮工作顺利进行。 第二章 为方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，特制定本制度。 1.在食堂吃饭的员工一定要自觉遵守这个制度。 2.职工食堂每天提供一次午餐，就餐人员必须按规定和时间就餐。 3.长期吃饭的员工自带餐具，饭后自觉清洗餐具，摆放有序。 4.员工用餐时应避免大声喧哗，注意公共卫生。 5.食堂厨师做好饭后，就餐人员要根据自己的胃口，吃多少，灌多少，自己填饱饭，不要造成浪费。 6.就餐人员要共同珍惜就餐场合的所有物品，注意公德。造成损害的，按价赔偿，情节严重的处以罚款。 7.用餐人员要尊重厨师的工作成果，不要因为个人口味不同而对食物挑三拣四，这样才能了解和适应大局。 8.由于员工食堂与员工宿舍在一起，员工就餐时严禁进入员工住宿区。 9.员工吃饭时不允许携带和饮用酒精饮料。 10.为了避免挥霍，公司的执行办公室会统计每天吃饭的人数，如果有临时用餐或者没有用餐，会提前通知执行办公室。 11.为了不影响员工正常用餐，厨师应及时通知员工 3.食堂厨师应身体健康，无任何传染病，工作时保持个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，着装整洁，勤洗手。 4.食堂的熟食和生食要留着储存，以便先用。 5.烹饪食物时，厨师必须彻底煮熟，煮熟的食物应储存并供应到食品室。带有生冷蔬菜和刀具的熟食应远离加工和储存。 6.不要购买或涂抹有腐蚀、酸败、霉变、虫害、污秽、异物或感官形状异常的食物。 7.食堂厨师要勤俭节约，避免工作时挥霍浪费。 8.每次用餐后，厨师应清洁、消毒并有序放置所有与食物接触的容器和工具。 9.厨师必须每天在食堂保持小扫，每周大扫，脏了就扫。 10.员工就餐时应共同保护食堂卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾、乱扔菜品和纸屑。 11.由于员工食堂为住宅楼和员工宿舍，食堂厨师工作期间禁止进入员工住宿区。 12.为尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁使用非清真食材，厨师不得制作非清真食品。 昌吉市华宇建筑安装工程有限公司 Xxxx，xx，xx，xx 四篇文章 1.公司提供工作餐(仅限午餐)，所有就餐人员必须按规定和时间就餐，不允许带与工作无关的人。 2.进入食堂后，食客饭前要洗手洗脸，保持个人卫生，排队就餐，不插队，不为他人做饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂相关规定，制止员工在食堂大声喧哗、打闹。 3.食客一定要根据自己的进食能力提供饭菜和汤，不要故意造成挥霍。 4.坚持食堂环境卫生，停止随地吐痰和乱扔垃圾。员工留下的餐屑和餐纸应倒入垃圾桶。残渣用用过的盘子和汤碗倒空后，必须放在指定位置，叠放整齐。 5.食堂用餐人员应当遵守食堂和保安的处理和监控，爱护公共财物和餐具，讲究道德，如有损坏按价赔偿，情节严重的扣钱。 6.节约用水，这样人们离开的时候可以断水。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经允许不得进入，违者将一次性捐出10。元。 8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防挥霍，违者1次乐捐5元。 9、员工必需在员工食堂就餐，严