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WORD 整理版 厨房冰箱（柜）安全使用规程 冰箱冰柜须有专人专管。 冷冻室保持零下 10 度——零下 15 度；冷藏室保持零度——零下 3 度。 冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。 菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放； 按食品生熟类别存放。 有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。 冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使 用。 冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。 冰箱冰柜正当使用， 不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。 过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。 每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物） 。 每隔周除冰一次，保持正常工作温度。严禁用菜刀除 冰。 每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。 每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。 每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。 在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。 专业学习参考资料 WORD 整理版 对自己不能解决的问题应及时报告维修工或报审批维修申请计划。 注意事项： 1、冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。所有罐 头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。 2、冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。每周要进行彻底清洗、 除霜，以免积存污物，滋生细菌。 3、冰箱（柜）内所有物品，原料必须分配统一管理，同 一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。 4、冰箱（柜）内所有冰封保存原料， 冰面必须高过原料， 保持每天换水一次。 5、冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于 潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。 专业学习参考资料 WORD 整理版 电磁炉安全操作流程 一、使用之前注意： 1．该设备必须专人负责，操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训， 获得上岗证必须持证上岗， 并学习电磁炉 《使用说明书》 ，了解该设备的基本结构和性能， 熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3．操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢； 4．应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电 磁炉无法正常工作； ．在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用电磁炉； 6．切勿弯曲、 捆扎电线或对其施力过度， 这会引起损坏； 7．切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上； 8．切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座，电 流不得超出插座的极限（本装置的使用电流约为 10 安培）； 9．切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉； ．电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电 10 分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作； 专业学习参考资料 WORD 整理版 二、使用时注意： 1．切勿放置在不平稳的平面上； 2．切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温； 3．切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方 使用电磁炉。 4．切勿对空锅加热或加热过度； 5．切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放 置在顶板上，因为它们会受热； 6．切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉； 7．切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉、应使电磁炉 的前部与左右两侧保持干净； 8．切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内； 9．切勿使物品跌落在顶板上，如表面出现裂纹，应立即 关掉电源，拔出插头并送往修理； 三、使用之后注意： 1．炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难 以启动； 2．烹调结束， 锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板， 切勿立即触摸该顶板； 3．切勿用拉扯电线的方法拔出插头； 4．在确认不用电磁炉时， 切勿使电源线续处于接通状态； 5．操作过程中出现任何异常现象，应马上停止使用，通 专业学习参考资料 WORD 整理版 报上级主管处理，请专业人员进行处理，不得私自开机维修。 微波炉安全操作流程 1.确认微波炉电源正确连接，处于备用状态； 2.打开微波炉门，放入所需加热食物； 3.关闭微波炉门，调节火力，旋转按钮至所需火力； 4.投入硬币，获取加热时间； 5.微波炉开始加热，到时间截止。 （开门即止） 注意事项： 请使用微波炉专用餐具， 严禁使用金属、 陶瓷器皿或餐具； 严禁加热蛋类等有壳、皮、膜的食品。这些食品包括：核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄、等，均不适宜直接放入微波炉内烹煮。 如需使用微波炉， 应在烹饪前将这类食品的壳、皮、膜等戳破； 微波炉内未放入食物时，禁止启动微波炉； 密封的容器或袋装的食物必须开口后才能放入微波炉内加热。 专业学习参考资料 WORD 整理版 制冰机安全操作流程 制冰机操作流程： 1、使用前先检查电源，水源是否正常。机器散热器通风窗有 无杂物阻档。 2、开启电源开关，检查积水盘水量是否够，进水情况是否正 3、进水情况正常后，