食品贮存运输及销售安全管理制度8.docxVIP

食品运输、储藏及销售安全管理制度 一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清 楚所购食品本源，先索证、索要。随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食 品允许证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。 二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位 “营业执照、食品流通允许证复印件、有效的销售发票（《食品进货查收台账》） 等”。由送货人员检验货，货票一致后进货方签字或盖章认同。 三、储存、运输食品的设施、工具、容器要无毒无害、洁净卫生。要与个人生活用品划分开，不得交织使用，吻合保证食品安全所需的特别要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘，不得与有毒、有害物件一起运输，防范食品遇到污染。 四、工作人员装卸食品是要衣着工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防范不测状况的发生。 五、库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期均分类分架、生熟分开存放，与地面、墙面保持规定距离，做到物件规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物件或杂物，不得存放个人物件。 六、库房内要通风优异，温度湿度适合存放食品。门窗、地面、货架洁净整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，防范害虫侵入和隐蔽，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其余昆虫。 七、按期检查库存，及时清理变质也许超出保质期的食品，对变质及超出保质期的食品进行无害化办理。 八、为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人严禁私自进入库房。要对出、入库食品进行登记、检验，登记食品、数目、保质期等，做到不吻合食品安全标准的食品严禁出、入库。发现问题时，要马上采纳措施并通知相关人员。 九、对储存、保留、运输条件有特别要求的食品，食品经营者应该装备相应的设施，并依据相关要求储存、保留、运输。 十、对储存、销售的食品应该按期进行检查，检验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超出保质期及其余不吻合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 十一、主动向花费者供应销售凭证，自觉履行不吻合食品安全标准的食品更换、退货义务。 十二、严禁经营以下食品： ( 一) 《食品安全法》第二十八条规定的食品； ( 二) 以冒充真、以次充好也许以不合格食晶冒充合格的食品； ( 三) 食品包装标签不吻合《食品安全法》第四十二条、第四十八条规定的预包装食品； ( 四) 未在明显地点上清楚注明生产日期、保质期的食品； ( 五) 没有中文标签的入口食品； ( 六) 捏造也许变造生产日期、生产批号、 安全使用期也许无效日期的食 品； ( 七 ) 捏造产地、捏造也许冒用别人的厂名、厂址，捏造也许冒用允许标记、认证标记、名优标记等质量标记的食品。 （八）发现经营的食品不吻合食品安全标准，应该马上停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和花费者，并记录停止经营和通知状况，将相关状况报告辖区工商行政管理机关。 （九）按期检查本企业各项食品安全防范措施的落真相况 , 及时除掉食品安全事故隐患。如发生食品安全事故应该及时采纳办理措施，防范事故扩大； 同时马上向当地卫生行政部门和工商行政管理机关报告。