【新教材】人教版（2019）高中生物选择性必修3 生物技术与工程 核心知识点复习提纲（实用，必备！）.docxVIP

【新教材】人教版（2019 ）高中生物选择性必修3生物技术与工程核心知识点复习提纲 第一章发酵工程 第一节传统发酵技术的应用 1、 发酵：利用微生物，在适宜条件下，将原料通过微牛物的代谢转化为人类所需要的产物的 过程。 2、 菌种特点： 乳酸菌： （1） 代谢类型：厌氧型微生物;生殖方式：分裂方式 （2） 反应简式：GHM6-2CJU）3 （乳酸）+能量 酵母菌： （1） 代谢类型：兼性厌氧菌型微生物真菌:生殖方式：出芽生殖 （2） 在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。 ChH.A+602-6C02+6H20 （3） 在无氧条件下,酵母菌能进行if精发醛。 GHMl2CM0H+6C02 （4） 20°C左右最适宜醇母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18°C-25°C 一一醋酸菌 （1） 代谢类型：是异养需氧型；生殖方式为二分裂 （2） 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸; （3） 当缺少糖源时,醋酸避将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。CMOH+OLCIhCOOII+ILO （4） 醋酸菌最适生长温度为3（） *35°C 制作泡菜，果酒和果醋 （1） 制作泡菜步骤：配置盐水煮沸一冷却待用一选食材洗净均匀切块状一装半坛至八分满 一倒入冷却后的盐水没过食材并盖好一水槽注水一适宜温度发酵成品 （2） 制作果酒和果醋步骤：挑选葡萄一冲洗一榨汁一酒精发酵一果酒（一醋酸