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细菌性食物中毒的原因： 1.生熟交叉污染； 2.食品贮存不当； 3.食品未烧熟煮透。食品加工时中心部位的温度未达到70摄氏度； 4.从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品； 5.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热； 6. 进食未经加热处理的生食品。 （二）细菌性食物中毒 症状：主要表现为急性胃肠炎，部分会引起全身中毒反应。 治疗：1.多休息、早起易消化饮食； 2.对症治疗； 3.一般不使用抗生素。 （二）细菌性食物中毒 （二）细菌性食物中毒 预防： （二）细菌性食物中毒 特点： 1.一般烹调方法不能去除。 2.中毒与食品有关。 3.临床表现为脏器损伤症状。 4.一种真菌可产生多种毒素，同种毒素可由多种真菌产生。 5.没有传染性和免疫性。 6.有明显的季节性和地区性。 7.目前尚未发现特效治疗药物。 （三）真菌性食物中毒 霉变甘蔗中毒 是常见的真菌性食物中毒，可危及生命或遗留神经系统后遗症，病死率在10%以上。 变质甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软，切开后剖面呈浅黄色或浅褐色，有轻度霉味或酒糟味。 从变质甘蔗中分离出节菱孢霉菌，产生的毒素为3-硝基丙酸。 （三）真菌性食物中毒 霉变甘蔗中毒 症状： 潜伏期短，最短仅十几分钟； 最初为一过性消化功能紊乱，如腹泻、呕吐等； （三）真菌性食物中毒 霉变甘蔗中毒 症状： 重者出现阵发性抽搐，四肢强直、屈曲内旋、手呈鸡爪状、瞳孔散大、继而昏迷； 患者可死于呼吸衰竭，幸存者留下严重神经系统后遗症，导致终身残废。 （三）真菌性食物中毒 黄曲霉毒素中毒 毒素特点： 1.耐热 100℃时20小时也不能完全破坏； 280℃时其毒性可被破坏。 （三）真菌性食物中毒 黄曲霉毒素中毒 毒素特点： 2.具有极强的毒性和致癌性。 是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。 （三）真菌性食物中毒 黄曲霉毒素中毒 中毒食品： 各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。 （三）真菌性食物中毒 夏季常见病防治知识 主要内容 一、常见呼吸道传染病 二、常见肠道传染病 三、食物中毒 四、其它常见疾病 01 常见呼吸道传染病 病原体从人体的鼻、咽、气管等呼吸道感染侵入而引起的疾病。 （一）急性咽喉炎 特点：病毒、细菌感染引起多见，吸烟、上火、用嗓过度均可引起。 症状：咽痛、咽干、咽痒、声音嘶哑、发热等。 治疗：1.多饮水、避免辛辣食物、保证大便通畅； 2.清热解毒药物； 3.润喉片； 4.必要时服用抗生素。 （二）急性扁桃体炎 特点：好发于儿童及青年，细菌感染引起。 症状：剧烈咽痛、吞咽困难、呼吸困难、发热、乏力、四肢酸痛等。 治疗：1.适当隔离，保证休息，多饮水、避免辛辣食物； 2.清热解毒药物； 3.抗生素治疗一周。 （三）上呼吸道感染 特点：最常见传染病之一，以病毒感染为主，通过患者的飞沫经空气传播，可反复发病，病程5-7天。 症状：鼻塞、喷嚏、咳嗽、咽痛、头痛、畏寒、乏力、发热、四肢酸痛等。 治疗：1.适当隔离、戒烟、多饮水、注意休息，避免辛辣食物，保持室内空气流通； 2.清热解毒或抗病毒药物； 3.对症治疗； 4.一般不使用抗生素。 （四）急性气管-支气管炎 特点：病毒、细菌感染多见，多继发于上呼吸道感染。 症状：咳嗽、咳痰、痰中带血、胸闷、气急等。 治疗：1.戒烟、避免劳累、保持室内空气流通； 2.抗炎、化痰； 3.对症支持治疗。 1、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。 2、市场销售中最重要的字就是“问”。 3、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。 4、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。 5、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。**** 6、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。***** 7、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。*** 8、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。**** （五）流行性感冒 特点：由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病，传染性强，发病率高，容易引起暴发流行或大流行。 传播途径：其主要通过含有病毒的飞沫进行传播，人与人之间的接触或与被污染物品的接触也可以传播。 症状：急起高热、显著乏力