2022年广东省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年广东省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题） 一、单选题 1.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用()的形式确定下来。 A、文件 B、行政命令 C、法令 D、法律 答案：D 2.甜汁冷却后会变()。 A、稀 B、硬 C、软 D、稠 答案：D 3.油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在模具四周涂上一层油脂。 A、糊底 B、表面焦糊 C、面糊过度膨胀 D、形状受损 答案：D 4.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。 A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼 B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼 C、马