2022年西式面点师（初级）资格证考试题库（核心题版）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年西式面点师（初级）资格证考试题库（核心题版）一、单选题 1.清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 A、将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C、轻轻振荡几下，用罩子盖上 D、放在湿度较大的环境中，以免干燥答案：B 2.人体所需要的热能是由食物中的()转变成的。 A、蛋白质、脂肪、糖类 B、蛋白质、维生素、无机盐 C、脂肪、矿物质、糖类 D、蛋白质、糖类、水答案：A 3.蛋白质不具备的生理功用是()。 A、防止水肿 B、构成抗体 C、构成骨骼、牙齿 D、维持神经系统正常