2022年西式面点师（高级）证取证考试题库（必备版）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年西式面点师（高级）证取证考试题库（必备版）一、单选题 1.厨房常用的化学灭火设备有()、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。 A、二氧化硫灭火器 B、1211灭火器 C、泡沫灭火器 D、干粉灭火器答案：D 2.与普通客人联系密切的一般产品，() A、毛利率从低 B、毛利率从高 C、毛利率变化 D、毛利率稳定答案：A 3.塔是以()为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。 A、水调面团 B、生粉面团 C、油酥面团 D、水油混合面团答案：C 4.蓝莓的英文名称是()。 A、Blackberry B、mango