2022年西式面点师（高级）资格证考试题库（核心题版）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年西式面点师（高级）资格证考试题库（核心题版）一、单选题 1.在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循()的宗旨。 A、集体利益为先 B、国家利益为重 C、为国家服务 D、为人民服务答案：D 2.下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。 A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中答案：A 3.松质面包成型常用的工艺方法有切、()、折叠和包等。 A、挤 B、卷 C、抹 D、捏答案：B 4.“applepie”是指()。 A、