2022年青海省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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2022年青海省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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PAGE PAGE 1 2022年青海省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。 A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5 答案：A 2.西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括()。 A、原料品种的多样化和原料营养的多样化 B、原料色彩的多样化和原料质地的多样化 C、原料品种的复杂化和类别的多样化 D、原料品种的多样化和类别的全面化答案：D 3.中国居民膳食宝塔的第二层是:()。 A、谷类 B、蔬果类 C、鱼、虾类 D、奶类、豆类答案：B 4.商品的买与卖之间是按照()