2022年四川省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

下载文档 降价啦

3
0
约3.41万字
约 141页
2022-03-01 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

2022年四川省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共141页，其中可免费阅读43页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 2022年四川省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。 A、物理稳定性 B、不变形 C、美观大方 D、安全卫生答案：D 2.在捏制混酥面坯成型时，动作要()。 A、快 B、慢 C、不快不慢 D、精确答案：A 3.()就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。 A、快速发酵 B、直接发酵 C、间接发酵 D、同速发酵答案：C 4.下列中说法错误的是()。 A、发现通风设备运转不正常，应先断电 B、通风系统应具备自动保护功能 C、转动的设备要有完善的防护 D、所有的通风设