2022年内蒙古中式烹调师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年内蒙古中式烹调师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。 A、使绿色原料变得更加青绿 B、使原料焾滑 C、使粉、面制品松散 D、使原料预热答案：D 2.猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。 A、分散性 B、规则性 C、放射性 D、不规则性答案：C 3.产品成长期定价策略的主要目的是()。 A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场 B、运用变动成本对饮食产品进行定价 C、通过合理的低价维持产品的市场份额 D、采取措施抵御模仿者进入产品市场答案