店长岗位职责工作流程.pdf

店长岗位职责及工作流程 一、工作流程 1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行 政命令。 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、 善于提出各种合理化建议。 3、负责制定服务规范 、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务 上精益求精，不断提高管理水平。 4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款 安全。 5、经常组织厨师长主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜 品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检 查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉， 不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和 解决营业中出现的各种问题。 9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗， 严控成本，杜绝浪费。 10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安 等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。 11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认 真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识， 后厨员工岗位技能培训考核。 13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公 平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作 时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。 14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和 竞争力。 15、定期组织店内管理层召开管理会议。 二、工作流程 日常工作流程 11：00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。 1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货 报单数量是否不合理，了解当天的物料准备； 2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并 及时处理； 3、审阅各部门前一日工作记录本并处理； 4、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）； 5、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯； 6、当日工作计划制订。 7、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安 排、酒水等）； 8、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。 11：30-14：00 1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面； 2、了解客情，处理突发事件； 3、收银对账，钱款妥善保存。 14:00 吃饭 14：30-16：30 1、休息或市场调查； 2、不定期召开相关人员会议； 3、主持分店员工大会。（每月至少一次） 16：50 1、晚餐时间； 2、午餐工作问题口头指导处理通报； 3、参与工作例会（每周一大例会）。 17：10-17：30 1、晚餐开餐前准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安 排、酒水等）； 2、根据例会效果指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。 17：30-03：00 1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面，及时协调，处理突发事情； 2、客情收集； 3、员工工作能力技能了解。 02:30-03:00 1、收银对账，钱款妥善保存； 2、巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查各 部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。 3、检查各部门订货情况。 03：00- 下班 周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月 查看营业月报表 每月 制定经营指标与销售计划 安 排 下 月 工 作 计 划 每 月