四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案参考14.docxVIP

四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案（参考） 1. 清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点?清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点?本题答案：(1)糖化、发酵剂是使用大麦和豌豆制作的中温曲(2)工艺中强调一个“清”字：A.清蒸原料、辅料。B.清蒸流酒。C.操作清洁卫生。(3)发酵采用地缸或陶池砖窖，即使用水泥窖也必须抹平打蜡，绝不用泥窖 2. 经营战略最根本的特征是____。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性参考答案：B 3. 设备维修制度包括____。A、设备检查制度B、报修制度C、维修速度D、质量的规定参考答案：ABC