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糖房环境清洁消毒控制作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 糖房环境清洁消毒控制作业指导书 1.目的 保证糖房环境卫生,加强糖房异物控制，减少生物污染。 2.适用范围 本文件适用于糖房墙壁、地面、地沟及电子秤的清洗。 3.职责 糖房操作工负责糖房环境清洁消毒操作，清洗液浓度和清洗效果的检测。糖 房领班对每次清洁消毒效果进行确认。 4.定义 无 5.程序 5.1 糖房环境清洁消毒对象 5.1.1 设备、墙壁/管路表面； 5.1.2 糖房地面、地沟/电子秤； 5.1.3 转换管浸泡池换水与清洗。 5.2 对设备（主剂缸、管路外表面、终糖缸等）表面消毒 5.2.1 日常清洗利用专用设备刷对设备上的果肉或糖浆等污渍进行清理，日 常清洗频率：一次/班。 5.2.2 当遇到停产时则采用以下方式进行彻底清洗。 5.2.2.1 将糖房所有缸、管盖密封好，防止清洗剂混入主剂缸、管道和终糖 缸中。 1 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 糖房环境清洁消毒控制作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 5.2.2.2 利用文丘里低压喷射枪将泡沫自上而下，自左而右均匀喷洒到要清 洗的设备表面。 5.2.2.3 并保证泡沫与设备表面充分接触10分钟。 5.2.2.4 然后用清水冲洗干净设备表面的泡沫。 5.3 对玻璃的清洗 5.3.1操作步骤如5.2 中设备表面的清洗步骤。 5.3.2 清洗频率：一次/48小时。 5.4 糖房地面消毒清洗 5.4.1 用扫帚将地面上的果肉初步清理。 5.4.2 用自来水将地面的果肉冲洗干净，并用刮水器刮干地面的积水。 注:每次果肉处理完，必须要进行5.4.1、5.4.2的步骤。 5.4.3 地面消毒用施特白，步骤如：5.2 ，泡沫保持时间为：15分钟。 5.4.4 然后冲洗泡沫，再用刮水器清除地面积水。 5.4.5 频率：一次/班。 5.5 糖房地沟的消毒清洗 5.5.1 对糖房地沟进行清洗，用地沟专用刷对地沟盖板，地沟内部进行深度 清洗。 5.5.2 用浓度为200PPM的氯水对地沟进行消毒。 5.5.3 频率：一次/班 5.6 糖房电子磅秤的清洗消毒 5.6.1 日常生产应注意及时清理电子秤上的果汁。 5.6.2 对电子磅秤表面与底盘用刷子全面的清洗一次，并用50-100PPM的氯 2 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 糖房环境清洁消毒控制作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 水喷洒其表面与底盘，10-15 分钟后用自来水从洗干净。 5.6.3 频率：一次/班 5.7 转换管浸泡池 5.7.1 将转换管浸泡池内氯水排掉。 5.7.2 用刷子将池壁（内外）刷干净，用自来水将池内污水冲洗干净，若池 内有异物，需要将转换管等物件先拿出，将池内彻底清洗后，再将转换管等物件 放回浸泡池。 5.7.3 关掉排水阀门后，向池内加水，到全部浸泡转换管等物件为止。 5.7.4 向池内加浓氯水，混合均匀后，测试氯水，浓度要求为：80-120PPM。 5.7.4 频率：一次/天。并将浓度记录在《转换管浸泡池换水记录》中。 5.8 岗位职责 5.8.1 严格按照操作作业指导书工作，按时完成生产任务，保证工作质量。 5.8.2 做好日常设备维护，按时参加班组会议，及时反映工作中发现的问题。 5.8.