2022年西式面点师（高级）考试题答案参考99.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【判断题】()欧式松质面包表皮柔软，层次分明。（??×??） 2. 【单选题】风登糖可用于()的制作。（??C??） A、塔 B、泡夫 C、糖果 D、柠檬派 3. 【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（??D??） A、维生素在机体内不能自行合成 B、维生素不供给机体能量 C、维生素不是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症 4. 【单选题】西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。（??C??） A、巧克力翻砂糖 B、可可杏仁面 C、白巧克力 D、可可粉 5. 【单选题