2022年西式面点师（高级）考试题答案参考37.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考37.docx

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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（??D??） A、维生素在机体内不能自行合成 B、维生素不供给机体能量 C、维生素不是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症 2. 【单选题】清酥制品的成熟大多采用()的方法。（??A??） A、烘烤 B、油炸 C、汽蒸 D、蒸烤结合 3. 【单选题】风登糖可用于()的制作。（??C??） A、塔 B、泡夫 C、糖果 D、柠檬派 4. 【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。（??D??） A、红色 B、黄色