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内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 内部管理制度系列 奶业科技公司含乳饮料生 产过程工艺文件 （标准、完整、实用、可修改） 第 1 页/共 7 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 奶业科技公司含乳饮料生产过程工 艺文件 Dairy Technology Company Process Documents 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工 作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 　　奶业科技有限公司含乳饮料生产过程工艺文件 　　(一)关健质量控制环节和易发生问题事项的控制 　　为保证产品质量的稳定，为防止食品添加剂超大超范围 和超量使用，残留物质超标，微生物超标，等质量安全问题， 根据《含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查》和本公司 生产的实际，把原辅材料和质量控制、生产车间的卫生管理、 水处理工序的管理控制、管道设备和清洗消毒、配料计量、 杀菌工序的控制、操作人员的卫生管理等工序确定为关健控 制环节，因为本公司以同一条生产线既生产灭菌乳又生产含 乳饮料，两种产品在生产工艺上有较大的相似性，故有些控 制环节是重复的，如:原辅材料和质量控制、生产车间的卫生 管理、杀菌工序的控制、操作人员的卫生管理等，前面在灭 第 2 页/共 7 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 菌乳的生产中以经做了祥细规定，此处不另行规定，现将水 处理工序的管理控制、水源及管道设备和清洗消毒、配料计 量三关键控制环节和灭菌乳与含乳饮料两种产品转换时生 产线的清洗消毒环节分别制定以下操作规定，对工作程序， 参数进行控制。 　　1、水处理操作规程 　　2、水源及管道设备和清洗消毒操作规程。 　　3、配料计量操作规程。 　　4、产品转换时生产线的清洗消毒操作规程。 　　(二)操作规程 　　一、水处理操作规程: 　　水处理系统维护: 　　a.有专职的操作管理人员定岗负责，并指定技术人员负 责管理，对系统情况、运行参数要求记录，以便分析系统运 行情况。 　　b.对于系统出现的情况要及时分析原因，对于易耗件、 消耗品要有适量的库存准备。 　　c.根据原水的水质情况，定期反洗多介质过滤器和活性 第 3 页/共 7 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 炭过滤器。 　　d.当在标准条件下性能下降 40%或显然发生结垢或堵塞 时，应及时进行化学清洗。 　　e.及时更换过滤器滤芯和活性炭滤料。 　　f.做好日常水质监测和设备运行参数的工作，发现异常 及时解决。定时监测并记录原水电导、纯水电导、各压力以 及进出水流量等重要参数。 　　g.保持室内清洁，经常用干布擦洗设备表面。 　　操作规程: 　　每日开机工作前要进行手动反冲，反冲时应关闭出水阀 门，打开反冲阀连续冲洗时间不低于 10 分钟。活性炭灌与 粗滤灌操作方法相同但应每 1000 吨原水过滤完成，要更换 活性炭。 　　树脂灌应每日进行一次反冲洗，每 50 吨原水过滤后进 行盐水再生。盐水控制浓度应在 1:10。 　　启动臭氧发生器加注臭氧对水进行消毒 　　二、水源及管道设备和清洗消毒操作规程: 　　(1)水源深水井的维修保养及清洗消毒: 第 4 页/共 7 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 　　a.深水井要加井盖，并保持周围清洁卫生，防止污染水 源。 　　b.每月一次根据 GB5749 《生活饮用水卫生标准》对水 质进行检验，如发现水质不合格或水质状况异常，应及