旅游服务与管理专业人才培养方案（中职）（2021级）.docx

旅游服务与管理专业人才培养方案 一、专业名称及代码 740101 二、入学要求 应届初中毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 3 年。 四、职业面向 本专业毕业生主要面向高星级饭店方向、会展服务、高尔夫方向各阶层人员及旅行社工作人员。 高星级酒店方向主要进入酒店、会议中心、度假村、会所等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务工作与基层管理工作。 会展方向主要进入各类展馆、会展公司、会展型酒店等企事业单位，从事会展服务、策划、设计、营销等工作。 休闲康养高尔夫方向，主要进入高尔夫俱乐部、康养休闲会馆等企业，从事高尔夫球童、休闲会馆服务人员等工作。 导游服务旅行社方向，主要进入旅行社、旅游公司，从事 PAGE PAGE 22 旅行社计调、接待、门市服务及景区讲解、导游服务工作。 方向 行业 岗位 职业技能证书 行业标准 高星级酒店 酒店、会议中心、度假村、高级会所 前厅、客房、餐厅、康乐 前厅服务员、调酒师、茶艺师、咖啡 师 会展中心 各类展馆、会展公司、会展型酒店 会展服务、策划、设计、营销 会展策划师、会展设计师 休闲高尔夫 康养、休闲、高尔夫 高尔夫球童、教练 公共营养师 导游旅行社 方向 旅行社计调、门市、导游 计调、接待、销售、 导游 导游资格证 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业坚持立德树人，面向高星级酒店、会议中心、度假村、高级会所，展览服务工作人员、会展中心、各类展馆、会展公司、会展型酒店，培养酒店服务人员、酒店基层管理人员，基层管理人员，从事旅游企业服务工作，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 （二）培养规格 本专业毕业生应具备的素质、知识和能力等方面的要求，应将本专业所特有的，有别于其他专业的职业素养要求纳入。 1．具备的素质要求 具有较好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为 规范； 掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识； 遵守旅游职业道德，具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识，遵守旅游行业的政策法规； 掌握旅游企事业单位基层服务与管理的基础知识，初步具有旅游服务、基础管理、营销的能力； 遵守会展行业职业道德，具有较强的服务意识、节能环保意识 具有较强的人际沟通和英语口头表达能力 2．具备的知识要求 掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范； 掌握与运用前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范； 具有较强的语言表达能力和人际沟通能力； 具有较强的独立工作能力、组织协调能力和应变能力； 掌握与会展相关的法律、物流、商务谈判、计算机多媒体和各类文案书写的知识； 能进行会展接待与服务、会展布置、会展策划和展台设计。 3．具备的能力要求 能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能，能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作； 能用外语进行接待服务和业务沟通； 了解旅游地理、民族民俗、宗教、历史、旅游心理学的基础知识； 掌握旅游企事业单位的工作流程与工作规范，并能胜任相应工作。 能为企业选择展会提供咨询，处理参展相关事务； 具有较强的人际沟通和英语口语表达能力。 六、课程设置及要求 主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。 （一）思想政治课程 中国特色社会主义 了解中国特色社会主义的基本内涵，把握中国特色社会主义的教学目标和逻辑线索，把握中国特色社会主义与思想政治学科核心素养之间的关系。 心理健康与职业道德 把握心理健康与职业生涯的设计思路、逻辑线索和主要特点。实现从“时代导航”到“生涯筑梦”的人生目标，正确理解“认识自我”和“健康成长”两者之间的关系，在立足专业的基础上谋求发展。正确理解学会学习才能实现终身受益的道 理。 哲学与人生 认识哲学与人生对中职学生成长的意义，认识哲学与人生的关系。能用哲学的观点解析中学生所面临的问题。 职业道德与法治 理解道德与法治之间的关系，认识道德与法治在国家治理和个人发展中的作用，明白社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德之间的关系。 劳动课 贯彻党的教育方针，强调劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要内容，根据专业特点，开设为专业服务，适合中职学生的劳动课程。 时事政治与就业指导 在第五学期开设的思政课和就业指导课程，了解目前最新形势和动态，把握社会需求和就业方向，掌握指导方向。 （二）公共基础课程 语文与诵读 依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。特别重视加强语言表达能力、人际交往和沟通能力的培养，知识面的扩充和文化涵养的塑造。 英语 依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业 模块的教学内容中体现专业特色。尤其是体现在酒店服务方向，重视酒店服务英语的教学，特别重