蒜泥白肉分析和总结.pdfVIP

蒜泥白肉 用料 主料  五花肉500克   黄瓜1/2根  辅料  香叶  4片  八角  2枚  桂皮  1小段  大葱  1/2根  料酒  1茶匙  食盐  1/2茶匙  白糖  1/2茶匙  蒜  1/2头  辣椒油  1茶匙 蒜泥白肉的做法 1. 五花肉用热水洗净备用 2. 五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、 1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟 3. 看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有 血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不 要倒掉哦 4. 肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片 5. 黄瓜片刨好以后改刀切短 6. 在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用 7. 蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙 椒油，辣椒油多少可以根据口味调整 8. 舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味 9. 把肉趁热切成薄片，越薄越好 10. 最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了哦 烹饪技巧 这道菜，煮的时间是关键哦，一定不要把肉煮老了，要随时观察。