维生素与辅酶 (9).pptVIP

肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症。 生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可避免。 第31页，共53页，编辑于2022年，星期二 七、 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) 1）别名：蝶酰谷氨酸，VB11 2）组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，L—谷氨酸 第32页，共53页，编辑于2022年，星期二 四氢叶酸 叶酸 第33页，共53页，编辑于2022年，星期二 3）形成的辅酶： 5、6、7、8四氢叶酸（FH4、THFA）——转一碳基团酶系的酶辅酶。 4）功能： 作为一碳基团-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。 第34页，共53页，编辑于2022年，星期二 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如巨红细胞性贫血病 磺胺类药物的抑菌原理 第35页，共53页，编辑于2022年，星期二 八、 维生素B12和B12辅酶 1）别名：钴胺素 2）VB12分子中与Co离子相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 3）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 第36页，共53页，编辑于2022年，星期二 5’-脱氧腺苷 维生素B12辅酶 第37页，共53页，编辑于2022年，星期二 九、VitC（抗坏血酸） 结构特点： 分子中C2和C3形成二烯醇的形式，具有很强的还原性，极易被氧化成氧化型抗坏血酸 第38页，共53页，编辑于2022年，星期二 关于维生素与辅酶 (9) 第1页，共53页，编辑于2022年，星期二 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。 在机体内含量很少，在生命活动中，维生素既不是构成组织的基础物质，也不是能量物质，但它是一类重要的生命物质，在代谢中起调节作用，如果缺乏会导致一定疾病。 第2页，共53页，编辑于2022年，星期二 维生素的发现 对维生素的认识源于医学实践和科学实践 3000多年前的古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈 唐代孙思邈 动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病 1901年，荷兰Grijns证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出“营养缺乏症”的概念 第3页，共53页，编辑于2022年，星期二 发现记 (1906年英国) Hopkins 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料+极微量牛奶 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 1929获诺贝尔生理学奖 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。 说明什么？ 第4页，共53页，编辑于2022年，星期二 第一节 维生素的分类与功能 1. 分类 (依据——溶解性) 水溶性V—— VB族、VC 脂溶性V—— VA 、 VD、 VE、 VK 2. 功能 水溶性V——通过转变成辅酶对代谢起调节作用 脂溶性V——在体内可直接参与代谢的调节作用 第5页，共53页，编辑于2022年，星期二 第二节 水溶性维生素与辅酶 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。 辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。 第6页，共53页，编辑于2022年，星期二 硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环 噻唑环 一、维生素B1和羧化辅酶最早发现的维生素 第7页，共53页，编辑于2022年，星期二 形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP) 功能：催化α-酮酸的脱羧反应 第8页，共53页，编辑于2022年，星期二 丙酮酸脱羧酶的辅酶 乙酰乳酸合成酶的辅酶 乙酰乳酸 功能——脱羧酶辅酶——氧化脱羧 第9页，共53页，编辑于2022年，星期二 来源： 多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。 VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。 某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。 缺乏症：脚气病 第10页，共53页，编辑于2022年，星期二 VB2 H 化学结构 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 二甲基异咯嗪 二. VB2（核黄素） 核糖醇 ？键相连 核苷键 存在形式 核黄素单核苷酸 FMN 核黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD AMP FMN VB2 FAD 功能——脱氢酶辅酶 传递H 第11页，共53页，编辑于2022年，星期二 功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体 FAD