第一节古老的酒和醋.pptVIP

第二十九页，共四十五页。 第三十页，共四十五页。 第三十一页，共四十五页。 醉酒实质是酒精作用于人体的各个器官，而解酒则是把酒精分解；虽然醋酸和酒精能发生化学反应： CH3COOH+CH3CH2OH → CH3COOC2H5 + H2O 但此反应需要两个条件：1、浓硫酸；2、加热。这两个条件在人体内是很难达到的，即便人体内有各种各样酶可以起催化作用，这两种物质在人体内反应也是微乎其微。 第三十二页，共四十五页。 L/O/G/O 第一页，共四十五页。 自学提纲 1、了解乙醇的物理及化学性质。 2、了解乙醇的分子式、结构式、结构简式。 3、了解乙醇的用途有哪些？ 4、了解甲醇、丙三醇、木糖醇各自有什么样的性质？ 5、了解乙酸的物理及化学性质。 6、了解乙酸的分子式、结构式、结构简式。 7、了解乙酸的用途有哪些? 第二页，共四十五页。 明月几时有？ 把酒问青天！ 苏轼 第三页，共四十五页。 中国的酒文化博大精深，源远流长！关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。 当歌，人生几何？ 何以解忧？ 唯有 。（曹操） 对酒 杜康 第四页，共四十五页。 请大家，从颜色、气味、状态、水溶性等方面观察总结说说乙醇的物理性质。 第五页，共四十五页。 1、物理性质： 一、乙醇（酒精） 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 密 度 ： 溶解性： 挥发性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 200C时的密度是0.7893g/cm3 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 让我 好好想想 ？？？ 第六页，共四十五页。 写出乙醇的分子式、结构式、结构简式？ 分子式 ： 结构式： 结构简式： C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH 醇的官能团－－羟基写作－OH OH 第七页，共四十五页。 2、乙醇工业制法 CH2=CH2 + H—OH 催化剂 高温高压 CH3CH2OH (1)乙烯水化法 (2)发酵法 (C6H10O5) n C6H12O6 C2H5OH 第八页，共四十五页。 无水酒精的制法： 如何检验乙醇是否含水呢？ 工业乙醇 新制CaO 无水乙醇 96％ 99.5％以上 △ 含乙醇99.5％以上的酒精称为无水酒精。医用酒精浓度为75％。 无水酒精 第九页，共四十五页。 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 （1）完全氧化 2CO2 ?+3H2O＋热 C2H5OH +3 O2 点燃 → 3、乙醇的化学性质 第十页，共四十五页。 （1）作燃料 — 飞机、汽车、火锅、酒精灯等 （2）作消毒剂 — 医用酒精（75%）等 4、 乙醇的用途 第十一页，共四十五页。 （3）制酒精型饮料 — 啤酒、红酒等 （4）有机溶剂、化工原料 — 制乙酸等 第十二页，共四十五页。 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 喝酒有害健康！ 第十三页，共四十五页。 乙醇也能与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液等强氧化剂反应，被其氧化。 氧化反应： 有机物去氢或加氧的反应 K2Cr2O7 （橙红色） Cr2(SO4)3 （绿色） 乙醇 第十四页，共四十五页。 下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( ) A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去 B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分 C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒 D.由于乙醇容易挥发，所以才有熟语“酒香不怕巷子深”的说法 A 第十五页，共四十五页。 ⑴甲醇(CH3OH)，一种剧毒的物质，无色透明液体，俗称木精，工业酒精中含少量甲醇，一些不法分子将工业酒精充当好酒进行销售，如果误饮会导致眼睛失明甚至死亡。 二．几种重要的醇 第十六页，共四十五页。 （2）丙三醇，俗称甘油，无色黏稠液体，可作为保湿剂，常用于化妆品中。 CH2 - OH CH2 - OH CH - OH 结构式： 分子式： C3H8O3 第十七页，共四十五页。 （3）、木糖醇 木糖醇广泛存在于蔬菜水果、谷类、蘑菇等食物中，是一种天然植物甜味剂，入口伴有清凉感，常用作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。 第十八页，共四十五页。 木糖醇 木糖醇由木糖还原得到，木糖可以由作物秸秆中的多聚戊糖水解得到 木糖醇甜度高于蔗糖，能量值低，不被口腔中微生物代谢，有防龋齿作用，木糖醇在人体内代谢时不产生胰岛素响应，适宜糖尿病人使用； 第十九页，共四十五页。 三、乙酸（醋酸） 请