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《 生物化学 》课程教案首页 授课教师 班级 学时 2 授课日期 主题或任务 蛋白质化学组成、结构 课型 考试 授课地点 ●多媒体教室○企业○专业教室○实训室 教学目标 1. 掌握蛋白质的元素组成特点、氨基酸的基本结构、蛋白质四级结构； 2.了解肽键、多肽链的特点； 3. 培养理论联系实际、实事求是的工作作风和科学严谨的工作态度。 4. 培养良好的职业道德和行为规范。 学习内容 蛋白质是生命的物质基础 蛋白质的化学组成 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的基本结构单位---氨基酸 肽 第4节 蛋白质的分子结构 重点难点 1. 氨基酸的结构 2. 蛋白质四级结构 教学方法 ●理论讲授 ●小组讨论 ○项目教学 ○任务驱动 ○参观教学 ○模拟教学 ○实验实训 ○演示教学 ○其他 案例 素材资源 ●文本素材○实物展示●PPT幻灯片 ○音频素材●视频素材○动画素材 ○图形/图像素材○网络资源○其他 教学设计 1.提问，引入新课；5分钟 2.看视频；15分钟 3．教师讲解氨基酸的基本结构；10分钟 4.学生讲解“肽”；10分钟 5. 教师讲解“蛋白质结构”；40分钟 6.学生讨论；10分钟 学习评价 ●行为表现 ●课堂作业 ○测验测试 ○制作作品 ○其他 作业题目 蛋白质各级结构中的化学键都有哪些？ 是否所有蛋白质都具有四级结构？ 双语教学 授课 步骤 时间 内 容 备注 问题引入 3分钟 我们每天所吃的肉、蛋、奶都是蛋白质，它们的结构、性质怎样？饮食中为什么每天都要摄入蛋白质？ 从问题引入，激发学生兴趣 资讯分析 2分钟 蛋白质的生理作用 蛋白质的化学组成 蛋白质的结构 看视频 10分钟 还原型谷胱甘肽第1节 蛋白质是生命的物质基础 还原型谷胱甘肽 视频1：普遍性、种类繁多、生理功能多样 第2节 蛋白质的化学组成 1、元素组成 视频:2：三聚氰胺，每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。 2、蛋白质的基本结构单位---氨基酸 氨基酸的结构特点、分类 案例分析 学生讲解 10分钟 第3节 肽 肽键、肽键平面、肽、肽链 学生分组，做PPT 教师讲解 40 蛋白质的分子结构 蛋白质的结构分为一级结构、二级结构、三级结构及四级结构。二级以上的结构又称空间结构或三维结构。 蛋白质一级结构---氨基酸残基的排列顺序。是由遗传信息决定的，是蛋白质的基本结构。 二级结构---多肽链主链中若干肽单位沿一定的轴螺旋或折叠所成的空间结构。 主要形式---α-螺旋、?-折叠、?-转角、无规卷曲。 图 2-7 肌红蛋白的三级结构 图 2-7 肌红蛋白的三级结构 蛋白质的三级结构是指多肽链在二级结构的基础上，由于侧链基团相互作用，进一步盘曲折叠形成具一定规律的构象，包括主链构象和侧链构象（即包括一切原子的空间排布）。 蛋白质的四级结构：由两条或多条具有独立三级结构的肽链以次级键缔合而成的构象称为蛋白质的四级结构。 分组讨论 10分钟 蛋白质各级结构特点 教师总结 5分钟 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 化学键 肽键 氢键为主 疏水键为主 疏水键为主 二硫键 氢键、盐键 氢键、盐键 重点 aa排列顺序 α–螺旋 一条多肽链中 2条或以上多 β–折叠 R基团作用 肽链作用 评价 5分钟 1.学生自我评价（本组针对准备工作、收集资料的完善程度、方案的可行性、对出现问题考虑的全面性、解决问题方法的正确性等）且打分。 2.不同组学生互相评价（同上内容和其他组学生的表达能力、团结协作及创新精神）且打分。 3.教师评价（在学生自我和互评的基础上，综合评价每个学生，包括针对个别学生还要提问一些问题）且打分。 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构