藕粉质量通则.pdfVIP

／ — 犌犅犜２５７３３ ×××× 藕 粉 质 量 通 则 １ 范围 　 、 、 、 、 ， ， 本文件规定了藕粉的产品要求 检验规则 标志 标签 包装与贮存 给出了产品分类与分级 描述了 试验方法。 、 。 本文件适用于藕粉的生产 检验和销售 本文件不适用于纯藕粉含量低于 ５０％的产品。 ２ 规范性引用文件 　 。 ， 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其中 注日期的引用文 ， ； ， （ ） 件 仅该日期对应的版本适用于本文件 不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于 本文件。 ／ 包装储运图示标志 ＧＢＴ１９１ 　 ／ 白砂糖 ＧＢＴ３１７ 　 ＧＢ５００９．３ 食品安全国家标准 食品中水分的测定 　 　 ＧＢ５００９．４ 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 　 　 ＧＢ５００９．７ 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 　 　 ＧＢ５００９．９ 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 　 　 ＧＢ５００９．２３９ 食品安全国家标准 食品酸度的测定 　 　 ３ 术语和定义 　 下列术语和定义适用于本文件。 ３．１ 莲藕 犾狅狋狌狊狉犺犻狕狅犿犲 　 （ ） （ ） 。 莲科 犖犲犾狌犿犫狅狀犪犮犲犪犲莲属 犖犲犾狌犿犫狅Ａｄａｓ．多年生水生草本植物莲的地下根状茎 注：莲藕栽培品种较多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系列。 ３．２ 纯藕粉 狌狀犿犻狓犲犱犾狅狋狌狊狉犺犻狕狅犿犲狊狋犪狉犮犺 　 仅以莲藕为原料，经加工制成的藕淀粉产品。 注：该产品不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性而生产的原淀粉。 ３．３ 速溶藕粉 犻狀狊狋犪狀狋犾狅狋狌狊狉犺犻狕狅犿犲狊狋犪狉犮犺 　 以纯藕粉（ ）为主要原料（纯藕粉含量 ），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精 ３．２ ≥５０％ ， 、 （ ）、 、 （ ）、 ， 等辅料 经配料 粉碎 或不粉碎 搅拌 制粒 或不制粒 干燥等工艺制成的 并可直接用热开水冲调食 用的系列产品。 ３．４ 调制藕粉 犿狅犱狌犾犪狋犲犱犾狅狋狌狊狉犺犻狕狅犿犲狊狋犪狉犮犺 　 （ ） （ ） （ ）， 、 以纯藕粉 ３．２或速溶藕粉 ３．３为基底原料 纯藕粉含量≥５０％ 添加或不添加白砂糖 麦芽糊 １ ／ — 犌犅犜２５７３３ ×××