新教材选择性必修3豪华版知识清单-2022年高考生物二轮复习增分必背考点梳理（默写版）.docxVIP

第一章 发酵工程 第1节　传统发酵技术的应用 一、发酵与传统发酵技术 （P4）1．发酵的历史：约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将 、 等发酵成 。 （P5）2.1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明， 。 （P5)3.腐乳的发酵参与发酵的微生物：多种微生物，如 、 和 等，其中起主要作用的是 。 （P5)4.腐乳的发酵发酵原理：经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成 和 ,味道鲜美，易于消化吸收。 （P5）5.发酵的概念： 。 （P5）6.发酵原理： ，因此利用它们既可以生产出人们所需要的多种产物。 （P5）7.传统发酵技术的概念：直接利用 微生物，或利用 的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。 （P5）8.使