2第二章食品的基本质量属性.pptxVIP

现代食品安全控制技术 楼 明;第二章 食品的基本质量属性 ;第一节 质 量 ;产 品;组 织;顾 客;供 方;(二)质量特性 ;1.有形产品的质量特性 ;2.服务质量的质量特性 ;3.过程质量的质量特性;4.工作质量的质量特性;5.食品质量 ;食 品;(1)食品与其他产品的区别 ;(2)食品的质量特性 ;(3)食品的综合质量 ;(4)食品质量的重要性 ;(三)质量观 ;二、产品质量的形成规律;朱兰质量螺旋模型;;(二)戴明质量圆环(Deming circle) ;;(三)桑德霍姆质量循环模型(Sandholm quality circle) ;第二节 质量管理 ;(1)质量方针、目标;(2)质量体系;(3)质量策划 ;(4)质量控制 ;(5)质量改进;(6)质量保证;(7)质量管理基本概念之间的关系 ;二、质量管理的发展历程 ;;第三节 企业质量管理;一、企业质量管理的基础工作;二、产品质量形成过程的质量管理 ;三、企业质量管理的方法 ;第四节 食品质量管理 ;二、食品质量管理的主要研究内容 ;三、食品质量管理的地位和作用;四、我国食品质量管理工作的展望;Thank You !