餐饮连锁企业运营管理方案肯德基.pptVIP

营运管理部主要工作职责 主要职能：各直营/加盟店的管理（支持、沟通、控制、创新） 负责各单店经营目标的拟定及督导执行 负责将公司的服务和品质标准及管理规定传递给各单店 给予直营/加盟店的指导支持，包括：营业指导、单店管理、人事管理等 负责单店经营业务的监督和指导，以维护公司的基本要求 负责单店经营服务标准执行情况的检查与监督 负责单店经营情况及合理化建议的反馈和处理 第二百五十四页，共二百六十三页。 基建安全部——职能分析 有待改进之处 缺乏这方面的部门职能，没有对加盟店建设的统一规划和设计 没有统一的建设装饰质量标准 对各店的用具摆设没有统一规定 战略与经营的要求 特许经营要求各加盟店具有统一的CI系统，要求总部对各加盟店的建设装修和用具摆设有统一的规划 建议 设立专门的基建安全部，对各加盟店的建设进行统一的规划和设计 对店内装潢、摆设和用具统一设计 建立统一的建设质量标准 考核重点 加盟店设计装潢的一致性 加盟店建设的监理效果 各方对加盟店设计的满意度 安全保卫工作的效果 第二百五十五页，共二百六十三页。 基建安全部主要工作职责 主要职能：公司及直营店的基本建设和安全保卫工作 公司基本建设项目的立项、上报、审批并组织实施 公司及直营店建设装修项目的招标、选定建筑商 负责对外委托建设过程进行监理 公司及直营店改造项目的组织建设 公司外委托项目的完工验收 负责公司各店