企业行政管理 3.15食堂管理.docVIP

企业行政管理教案 PAGE PAGE 4 教 案 教学对象 文秘专业 授课日期 使用教材 《企业行政管理》 出版单位 高等教育出版社 课 题 企业后勤服务管理 ——食堂管理 计划学时 3 知 识 能 力 态 度 1.企业员工食堂的特点； 2.企业员工食堂管理的模式； 3.企业员工食堂管理的主要内容。 1.能进行员工食堂情况调查； 2.能制定食堂管理计划； 3.能根据计划确定实际指标并进行层层分解； 4.能组织成立伙食管理委员会并设定其工作职责。 养成认真、细致、负责的工作态度。 简析目标设定依据 “食堂管理”是《企业行政管理》课程第三个项目“企业后勤服务管理”中的第二个任务,本任务依据《企业行政管理》课程标准，按照《秘书》考证相关技能要求，结合文秘专业学生的职业能力要求加以设置。 教学 要求 重点：根据食堂管理计划确定实际指标并进行层层分解落实 难点：根据实际情况制定食堂管理计划 教学场景 设计 本课程运用任务引入，借助现代多媒体技术，让学生了解课堂任务的背景。采用小组为单位进行任务探究并展开任务实施的讨论与模拟操作，教学过程中充分体现师生互动、生生互动。使学生在充分融入于创设的任务情境下进行团队讨论与合作，教学气氛融洽、和谐。学生充分发挥学习的主观能动性。 教学资源 多媒体计算机  教学 活动 流程 教学步骤与内容 教学组织形式 教学方法 达成目标 时间 情境导入，引出任务： 通过图片并结合想象，表述工作情境，梳理布置工作任务。 引出任务：“食堂管理” 引发思考 教师讲述 激发学习兴趣。 5 分钟 任务分析，提出要求： 分析本节课所要完成的任务背景，具体归纳任务要求。 分析讨论 小组讨论 了解任务的背景，明确任务要求。 5 分钟 探究学习，分工合作： 以小组为单位，调查归纳员工食堂情况，制定员工食堂管理计划，并分解成具体指标，形成责任管理办法进行层层落实。尝试成立伙食管理委员会，明确工作职责并列举工作内容方法。 探究学习 小组合作 尝试完成任务，增强团队合作意识。 45分钟 成果展示，小组互评： 小组选派代表总结员工食堂调查结果，展示制定的管理计划并讲解各岗位形成的指标，介绍伙食管理委员会的创办情况。其他各组同学进行点评。 展示交流 展示互学 通过各小组展示，同学互相学习，共同探讨、提高。 25分钟 教师点评，规范操作： 教师综合点评各组同学的实施情况。 集中讲评 点评讲解 归纳学生展示过程中存在的问题，进而提出改进方案。 15分钟 总结提高，归纳知识： 企业员工食堂的特点 1.非盈利性 2.技术性 3.服务性 二、企业员工食堂管理的模式 1.自办型 2.外包型 三、企业员工食堂管理的主要内容 1.计划管理 2.卫生管理 3.原材料管理 4.价格管理 5.质量管理 讨论归纳 总结提高 教师归纳 综合理解 对企业员工食堂的特点、管理模式、管理内容等进行全面综合了解，进行知识点的融会贯通。 20分钟 小结课程，点出重点： 教师再次梳理本课的知识点，提出任务实施中的注意点，培养学生细致、认真、负责的工作态度。 5 分钟 布置作业，巩固提高： 高通公司由于经营业务拓展，规模在不断扩大，员工数量也逐渐增多，原先可以保证1500人用餐的食堂已经在超负荷运作，经过经理办公会商议，决定尝试以招标的形式将食堂外包，希望通过此举既能降低公司成本，又能改善食堂的服务质量。但是外界对食堂外包的评价向来也是褒贬均有，那么行政部该如何操作食堂的外包工作呢？ 10分钟 课后记